Как взбивать яйца

Взбить яйца можно одним из двух способов: вручную или с помощью миксера. В любом случае, для взбивания яиц или яичного белка обычно используется венчик. Миксер лучше всего использовать для взбивания яичных белков, которые будут использованы для приготовления кремовых тортов.

Шаги

1. 1 Возьмите яйцо(а) комнатной температуры (18-23ºC).
2. 2 Для взбивания яйца (яиц) возьмите достаточно глубокую керамическую или стеклянную миску. Проверьте, чтобы миска и венчик были безупречно чистыми, так как если они будут содержать хоть капельку жира, взбить белки до нужной консистенции вам не удастся.
3. 3 Стукните яйцо(а) о край миски. С помощью пальцев осторожно разломайте скорлупу яйца на две половины таким образом, чтобы желток остался в одной из этих половинок. Убедитесь, что желток не повредился и не капнул в миску вместе с белком, так как жир содержащийся в желтке не позволит белку взбиться должным образом.
4. 4 Возьмите венчик или миксер чтобы взбивать белок до тех пор, пока он не станет густым, но не высушенным на вид. Лучше всего подойдет венчик (кстати один из недорогих), который представляет собой несколько каплевидных петель из тонкой проволоки закрепленных на рукоятке! Для удобства наклоните миску на 45 градусов, под таким же наклоном погрузите венчик в белок, и начните его медленно вращать (совершать круговые или спиралеобразные движения) постепенно увеличивая скорость для создания циркуляции воздуха во время взбивания белков и избегая сильных махов руки.