Как жарить куриную печень

Куриную печень легко пожарить на оливковом масле в сковороде с антипригарным покрытием. Куриная печень с луком – вкусное и недорогое блюдо. Рецепт рассчитан на 4 порции.

Ингредиенты

• 450 г куриной печенки
• 1/2 стакана оливкового или рапсового масла
• 1 большая сладкая луковица, например, сорта "видалия"
• 1 пучок помытого зеленого лука
• Соль и перец по вкусу

Шаги

1. 1 Очистите лук от наружной шелухи. Порежьте полосками толщиной 2,5 см по горизонтали. Преимущество приготовления блюд со сладким луком в том, что он меньше вызывает слезы.
2. 2 В каждую из двух сковородок влейте достаточно масла, чтобы покрыть дно, примерно 1/4 стакана.
3. 3 В первой сковородке поджарьте лук на слабом огне и накройте крышкой. Тушите около десяти минут.
4. 4 Периодически помешивайте свой лук, чтобы он подрумянился. Лук считается готовым, когда он становится мягким. Он не должен подгореть и стать черным.
5. 5 Переложите готовый лук в миску.
6. 6 Влейте на сковороду 1/4 стакана оливкового или рапсового масла. Разогрейте на слабом огне и добавьте куриную печень.
7. 7 Обжарьте куриную печень, помешивая ее время от времени. Накройте сковороду крышкой и готовьте еще около 10 минут, периодически помешивая. Убедитесь, что в сковороде достаточно масла, чтобы ингредиенты не прилипали к поверхности.
8. 8 Проверьте, не готово ли ваше блюдо. После тщательной тепловой обработки куриная печень изменит цвет с красного на коричневый. Разрежьте один из кусочков куриной печени, чтобы проверить, не сырая ли она внутри. Кроме того, используйте термометр для мяса мгновенного действия. Вставьте его внутрь куска печени; если температура выше 74°С, блюдо готово.
9. 9 Добавьте обжаренный лук обратно в сковороду. Перемешайте печень и лук.
10. 10 В качестве гарнира, посыпьте блюдо в сковороде мелко нарезанным зеленым луком.
11. 11Немедленно спрячьте в холодильник лишние порции и используйте их в течение 3 дней

Советы

• Вы можете добавить другие ингредиенты на ваш выбор в это универсальное блюдо, например, яйца вкрутую. Очистите яйца, нарежьте их кусочками и смешайте их в том же масле с луком и печенью.
• Быстро помойте сковородки.

Предупреждения

• Всегда проверяйте температуру печени с помощью термометра для мяса мгновенного действия, чтобы убедиться, что она готова. Температура печени не должна быть выше 74° по Цельсию.
• Для работы с горячими сковородками, пользуйтесь кухонными прихватками.

Что вам понадобится

• Сковородки с тефлоновым покрытием
• Нож
• Миска
• Термометр для мяса мгновенного действия
• Прихватки