Как зажарить куриное филе

Быстро зажарить цыпленка до хрустящей коричневой корочки можно на очень сильном огне. Как правило, для этого используют французские специи. Процесс приготовления занимает очень мало времени, а в результате получается вкусное низкокалорийное блюдо, которое можно подавать с рисом, овощами или просто на листе салата. Стоит попробовать!

Шаги

1. 1 Нагрейте чугунную сковороду на сильном огне.
2. 2 Смешайте в средней миске специи: паприку, молотый перец чили, сушеный чеснок, сушеный лук, соль, черный перец, кайенский перец и сахар.
3. 3 Помойте филе куриных грудок и просушите их бумажным полотенцем.
4. 4 Отбейте грудки молотком для мяса. Грудки должны быть примерно 1- 1,5 сантиметров толщиной.
5. 5 Смажьте грудки растопленным сливочным маслом.
6. 6 Обваляйте грудки в специях с двух сторон.
7. 7 Положите грудки на сковороду. Грудки зашипят и слегка задымятся. Включите вытяжку на плите и откройте окно, чтобы проветрить помещение.
8. 8 Жарьте грудки 2-3 минуты на одной стороне, переверните, жарьте еще 2-3 минуты.
9. 9 Проверьте готовность грудок кухонным термометром. Внутренняя температура куриного мяса должна быть 74 градусов Цельсия.
10. 10 Готово.

Советы

• Сбрызните готовые зажаренные грудки свежим лимонным или лаймовым соком, чтобы придать мясу пикантность.
• Филе можно предварительно замариновать в смеси, положив его в пластиковый контейнер, и убрав в холодильник на 1-2 часа. Вкус будет сильнее.
• Если у вас нет чугунной сковородки, используйте сковороду, которая сможет выдержать сильный нагрев.
• Чтобы приготовить филе более полезным способом, не смазывайте их сливочным маслом, а налейте в сковороду 30 мл растительного масла.
• Сократите количество острых специй, если вы любите более мягкий вкус.

Предупреждения

• Не кладите слишком много филе на сковороду, оно не прожарится, как следует, температура сковороды будет снижена.
• Немедленно помойте руки сразу после контакта с сырым мясом.
• Продезинфицируйте рабочие поверхности кухни, после того, как вы закончите обработку сырой курицы.

Что вам понадобится

• 2 - 4 филе куриных грудок
• 100 гр сливочного масла, растопленного
• 2 чайные ложки молотой паприки
• 1 чайная ложка молотого перца чили
• 1 чайная ложка морской соли
• 2 чайные ложки молотого черного перца
• 1 чайная ложка молотого кайенского перца
• 2 чайные ложки молотого сушеного чеснока
• 1 чайная ложка сахара
• 2 чайные ложки молотого сушеного лука
• Чугунная сковорода
• Кулинарные щипцы
• Бумажные полотенца
• Молоток для отбивания мяса
• Термометр для проверки готовности мяса