Как зажарить курицу под бройлером

Готовить курицу под бройлером легко и быстро и не требует дополнительных жиров и масла. Бройлер - это нагревательный элемент в духовке сверху - то есть при таком способе жарки продукты ставятся прямо под гриль и готовятся поступающим сверху жаром. Это позволяет лучше контролировать температуру внутри мяса и текстуру снаружи. При жарке под бройлером, курица обычно получается сочной внутри, а на ее приготовление требуется меньше времени.

Шаги

1. 1 Найдите бройлер в духовке. В некоторых духовках бройлерный гриль расположен в самом верху прямо над верхними выемками для противня. В некоторых духовках, бройлерный гриль прилагается отдельно и находится в ящике под духовкой.
2. 2 Положите курицу на разделочную доску, специально отведенную для разделки сырого мяса и рыбы, посыпьте приправами и солью с обеих сторон курицы.
3. 3 Разложите куски курицы на противне для гриля кожей вниз. Противень для бройлера - это обычный противень, на который устанавливается решетка для гриля, которая позволяет жиру и сокам стекать вниз с мяса. Если у вас такого нет, то подойдет бумага для выпечки, расселенная на обычном противне.
4. 4 Поставьте бройлер на высокую температуру для небольших кусков курицы и низкую для кусков курицы крупнее. Нагревательный элемент бройлера находиться прямо над мясом и если кусок мяса слишком большой, то он подгорит снаружи, не прожарившись внутри.
5. 5 Поместите противень с мясом прямо под бройлерным элементом. Поместите противень с курицей 12 - 15 см. под нагревательным элементом, чтобы мясо было прямо под ним. Если у вас съемный бройлерный элемент, установите противень в самом низу духовки.
6. 6 Прожарьте курицу 10 минут для небольших кусков и 15 минут для крупных кусков.
7. 7 Выньте курицу из духовки и переверните куски на противне.
8. 8 Снова поставьте противень в духовку и продолжайте жарить еще 5-10 минут.
9. 9 Проверьте температуру внутри мяса специальным термометром для мяса, чтобы определить его готовность.
10. 10 Выключите духовку и выньте курицу, когда она полностью готова.

Советы

• Курицу лучше переворачивать лопаткой, а не вилкой. Тогда из кусков не вытечет сок в месте проколов.
• Застелите противень под решеткой для гриля фольгой, тогда весь жир и соки будут стекать на нее и противень будет гораздо легче вымыть. Не застилайте фольгой решетку - жиру будет не куда стекать.
• Сделайте куски курицы как можно более плоскими - тогда они равномерно прожарятся. Если готовите целую птицу, то разрежьте курицу вдоль грудки, она получиться плоской.
• Оставьте кожу на курице во время жарки, чтобы сохранить сочность и снимите кожу, перед подачей на стол.

Предупреждения

• Жирные куски курицы могут загореться под прямым жаром от бройлера. Никогда не оставляйте духовку без присмотра во время приготовления.

Что вам понадобится

• Разделочная доска
• Противень для бройлера
• Термометр для мяса