Как затачивать кухонные ножи

Кухонные ножи должны затачиваться регулярно, чтобы максимизировать их функциональность и эффективность. Острые ножи будут резать продукты быстро и безопасно, эффективно уменьшая время на готовку. Ножи можно точить на дому с использованием нескольких основных инструментов. Читайте ниже статью, чтобы узнать, как правильно точить кухонный нож.

Шаги

1. 1 Соберите необходимые материалы. Вам понадобится двухсторонний (грубой и тонкой зернистости) синтетический точильный камень. Вам также необходима затачивающая сталь, которая обычно продается в виде слегка рифленого, намагниченного железного стержня. Оба этих материала можно найти в вашем местном хозяйственном магазине.
2. 2 Затачивание лезвия ножа с помощью камня.
   • Держите нож в одной руке, проделывая затачивающие движения по всей длине лезвия вдоль плоской поверхности перпендикулярно грубой стороне точильного камня.
   • Держите лезвие под углом 20 градусов к поверхности камня лезвием от себя.
   • Затачивайте лезвие о камень в направлении против часовой стрелки с верха до рукоятки. Используйте постоянное давление и затачивайте до остроты на нижней стороне лезвия.
   • Переверните лезвие противоположной стороной и повторите шлифование таким же образом, пока край не станет острым.
3. 3 Отшлифуйте край лезвия с помощью тонкой наждачной стороны точильного камня.
   • Установите лезвие таким же образом, как описано выше.
   • Заточите лезвие в направлении против часовой стрелки, чередуя стороны каждые 4 движения.
4. 4 Удалите с лезвия осколки и неровности, которые сформировались в результате затачивания.
   • Держите лезвие перпендикулярно к рабочей поверхности, поместив металлический край в верхней части разделочной доски для стабильности.
   • Поместите лезвие против стержня. Ближний к ручке конец лезвия ножа должен касаться верхней части стали. Кончик лезвия нужно держать острой стороной вверх, а и сама лопасть должна быть расположена под углом примерно 20 градусов к стержню.
5. 5 Двигайте лезвием против заточки стали быстрыми движениями сверху вниз.
   • Двигайте ножом по направлению к вам, скользите им по стальной пластинке, расположив его так, чтобы середина лезвия касалась середины стальной поверхности, и острие ножа касалось нижней части стержня.
   • Используйте слабое, постоянное давление. Затем поверните нож и повторите.
   • 8 - 10 подходов должны эффективно восстановить острие ножа.

Советы

• Тупому ножу может потребоваться только несколько проходов, чтобы заостриться.

Что вам понадобится

• Ножи
• Синтетический точильный камень
• Затачивающая сталь
• Доска разделочная