Как запечь свиные отбивные на гриле, используя метод сухой натирки

Идеальная свиная отбивная, запеченная на гриле – мечта многих. Иногда получается, что после стольких усилий отбивная выходит сухой и не ароматной, и требуется большое количество воды, чтобы превратить ее в съедобную отбивную. Вот как запечь свиную отбивную на гриле и покорить всех вашими сверхъестественными кулинарными способностями.

Ингредиенты

• 1 хороший кусок свиной отбивной
• 1 упаковка приправ с солью
• 1 упаковка орегано

Шаги

1. 1 Выберите достаточно постный кусок отбивной, но чтобы по краям было немного жира для лучшего вкуса.
2. 2 Принесите свинину домой и положите на тарелку или блюдо.
3. 3 Насыпьте достаточное количество соли с приправами на тарелку рядом с куском свинины, затем поместите свинину в соль, слегка покрывая солью с приправами каждую сторону. Посыпьте края куска солью с приправами для более насыщенного вкуса и аромата, если хотите.
4. 4 Двумя пальцами вотрите соль в кусок отбивной до те хор, пока соль с приправами не покроет весь кусок.
5. 5 Посыпьте каждую сторону орегано так, чтобы мясо было хорошо покрыто этой приправой.
6. 6 Разогревайте газовый гриль или мангал до 176 o C в течение 15 минут, чтобы удалить все остатки пищи с предыдущего использования. После этого выделите «горячую» и «теплую» области гриля. Если это газовый гриль, выключите одну горелку. Если это угольный мангал, сдвиньте уголь на одну сторону.
7. 7 Поместите свиную отбивную в «теплую» область гриля, НЕ на открытый огонь или жар.
8. 8 Примерно через 20 минут переверните отбивную и запекайте еще 20 минут.
9. 9 Чтобы проверить готовность мяса, надрежьте середину отбивной, дайте соку вытечь. Если сок прозрачный, свинина полностью готова.
10. 10 Последний этап – положите свиную отбивную в «горячую» область гриля, дайте каждой стороне зажариваться по 1-2 минуты, пока она не станет темной и не начнет шипеть. После этого ваша свиная отбивная полностью готов!
11. 11 Готово.

Советы

• Хорошо приготовленная свинина может быть розовой внутри.
• Это называется Метод сухой натирки. Вы готовите мясо на непрямом огне, приправы карамелизуют и запечатывают соки в мясе. Соки нагреваются и готовят мясо изнутри. Такой же способ можно применять при приготовлении стейка и куриного филе.
• По началу, вы можете делать надрезы в мясе регулярно, проверяя его готовность. Со временем вы научитесь определять готовность «на глаз», это приходит с опытом.

Предупреждения

• Будьте осторожны, разжигая газовый гриль. Не держите газ долго перед тем, как поджечь его.
• Свиные отбивные могут быть очень горячими, когда вы будете их нарезать. Остудите кусок перед тем, как попробовать его, чтобы не обжечься.
• Никогда не используйте газовый гриль в помещении.