Как законсервировать сальсу

2 методика:Приготовление сальсыКонсервирование сальсы

Дает ли ваш огород избыточное количество помидоров? Если у вас есть больше помидоров, чем вы можете съесть в течение лета, подумайте о том, чтобы приготовить из них сальсу, которую вы можете законсервировать и наслаждаться ею в зимние месяцы. Консервированная томатная сальса готовится с уксусом, который помогает сохранить ее, а хранится она в герметичных банках для консервации. Читайте хороший рецепт томатной сальсы и метод ее консервирования.

Шаги

Этот рецепт консервирования дает приблизительно 3 литра томатной сальсы. Важно сохранить соотношение помидоров к уксусу, чтобы гарантировать сохранение сальсы должным образом.

Метод 1 из 2: Приготовление сальсы

1. 1 Найдите ингредиенты. Убедитесь в том, что овощи, которые вы используете, созрели, и на них нет пятен или вмятин. Вам понадобится:
2. 2.3 кг. помидоров
3. 450 гр. нарезанных консервированных зеленых перцев чили
4. 2 халапеньо, отобранных и нарезанных (если вы хотите очень острую сальсу, добавьте еще два халапеньо)
5. 2 стакана нарезанного белого лука
6. 3 зубчика чеснока, измельченного
7. 1 стакан белого уксуса
8. 1/2 стакана нарезанной кинзы
9. 2 ч. л. соли
10. 1 ч. л. сахара
11. 2 Подготовьте помидоры. Консервированная томатная сальса лучше всего на вкус, когда помидоры очищенные. Чтобы очистить помидоры, используйте следующий метод:
12. Удалите корешки с помидоров и промойте их.
13. Используйте острый нож, чтобы вырезать "х" на обеих сторонах каждого помидора.
14. Поставьте большую кастрюлю с водой на плиту и доведите ее до кипения.
15. Бланшируйте помидоры, опуская их в кипящую воду на 30 секунд.
16. Выньте помидоры, дайте им остыть и очистите шкуру, начиная с "х". Она должна сразу удалиться.
17. Осторожно, чтобы сохранить соки, используйте нож, чтобы вырезать сердцевину из помидоров.
18. Нарежьте помидоры и отложите их в миску с их соком.
19. 3 Положите все ингредиенты в большую стальную кастрюлю. Доведите их до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и пусть сальса кипит. Попробуйте на сальсу на специи, и добавьте больше, если это необходимо.
20. 4 Готовьте сальсу. Используйте термометр, чтобы убедиться, что она достигает температуры 80 °С. Эта температура убивает любые ферменты или бактерии, которые в противном случае могут испортить вашу консервированную сальсу.

Метод 2 из 2: Консервирование сальсы

1. 1 Разлейте сальсу по чистым банкам для консервирования. Наполните банки, не доливая 0.5 см. до горлышка. Используйте воронку, чтобы герметичная прокладка между банкой и крышкой оставалась чистой.
2. Перед началом консервирования можно помыть стеклянные банки для консервирования, используя цикл горячей воды в посудомоечной машине. Для дезинфекции, положите крышки в кипящую воду на пару минут.
3. Если вы пролили сальсу на обод банок, протрите его бумажным полотенцем, прежде чем продолжать консервирование.
4. 2 Положите крышки на банки с сальсой. Закрутите кольца на крышках, чтобы они оставались на месте. В этот момент не затягивайте крышки слишком сильно, так как необходим воздух, чтобы перейти к следующему этапу процесса консервирования.
5. 3 Поставьте банки в большую кастрюлю. Наполните кастрюлю водой, пока она не покроет банку на 5 см. Включите горелку на высокую мощность и доведите воду до кипения.
6. Если вы живете низко над уровнем моря, кипятите, банки в течение 15 минут.
7. Если вы живете высоко над уровнем моря, кипятите, банки в течение 25 минут.
8. 4 Осторожно выньте банки из воды. Дайте им полностью остыть. Крышки будут издавать хлопки, в то время как они охлаждаются и герметизируются.
9. 5 Проверьте герметичность, нажав на крышки. Если крышка издала хлопок, когда вы нажали и отпустили, возможно, она не была должным образом запечатана. Вы можете поставить незапечатанные банки в холодильник, чтобы сразу их использовать, или законсервировать их снова.
10. 6 Готово.

Советы

• Если вы используете перец халапеньо во время приготовления и консервирования сальсы, надевайте перчатки, когда работаете с ним. Масла, которые находятся в перце, могут оставаться на коже даже после мытья, и случайно попасть в глаза, нос или рот. Масла перца могут вызвать неприятный ожог.

Предупреждения

• Найдите хороший рецепт, чтобы убедиться, что уровень кислоты в сальсе, которую вы консервируете, достаточен для предотвращения ранней порчи.
• Используйте 500 мл. или меньшие банки. Время обработки не рассчитывается для больших банок.
• Неправильно закатанная консервированная сальса испортится, поэтому очень важно проверить уплотнения после консервации.
• Не пытайтесь охладить приготовленные банки силой, с помощью вентилятора или холодным сквозняком.

Что вам понадобится

• Рецепт сальсы
• Ингредиенты для сальсы
• 500 мл. банки для консервирования
• Консервные крышки
• Большая кастрюля
• Воронка
• Ложка
• Большой черпак
• Захватное устройство для банок