Как варить домашнее ситро

3 методика:Традиционный метод симбиоза дрожжевых бактерийПолутрадиционное дрожжевое брожениеСовременный метод (Без брожения)

Откуда до появления пепси и кока-колы люди брали содовую? Они делали свою собственную! Вот технологии приготовления, которые варьируются от классических до современных.

Шаги

Метод 1 из 3: Традиционный метод симбиоза дрожжевых бактерий

1. 1Отмерьте количество воды, равное количеству безалкогольного напитка, который вы хотите сделать.
2. 2 Отварите любые пищевые травы или корни (т.к., имбирь) в воде.
3. 3Отцедите ароматизирующие вещества от жидкости.
4. 4 Растворите сахар в воде. Возможно, в пропорции1,5 стакана на галлон (3.78 литра). Этот сахар может быть белого или коричневого цвета, как пожелаете.
5. 5 Вылейте жидкость в сосуд для брожения. Объем этого сосуда должен быть несколько больше, чем объем жидкости и должен герметично закрываться.
6. 6Дайте жидкости остыть до температуры 37 ° С или меньше.
7. 7 Добавьте немного (возможно 1 стакан на галлон (3.78 литра)) культуры)Lactobacillus Hilgardii ("закваска имбирного пива"). Она может быть приобретена или повторно использована из предыдущей партии.
8. 8Герметизируйте пробкой или каким-либо другим способом сосуд для минимального доступа кислорода.
9. 9 Оставьте напиток для брожения в темном месте на несколько дней. Меньшее количество дней (минимум 3 дня) приведет к более мягкому вкусу (в отличие от сухого и вязкого) и более отличительному изменению вкуса, а также к более высокому (однако, большинство будет преобразовано в молочную кислоту) содержанию алкоголя. Длительным периодом брожения для безалкогольного напитка может считаться 10-12 дней - при том, что эти цифры являются ориентировочными и зависят от конкретного сорта закваски имбирного пива, начального химического состава жидкости, и условий, при котором идет брожение.
10. 10 Когда брожение "закончилось", перелейте жидкость, оставив осадок на дне сосуда, в бутылки (или другие емкости) для настаивания жидкости под давлением
    • Вы можете заметить много полупрозрачных, гранулированных комков: это заводская закваска имбирного пива. Соберите ее и храните в холодильнике, вы можете начать следующую партию, используя эту закваску.
11. 11 Поставьте бутылки в темное место, внутри будет накапливаться произведенный из дрожжей CO2, но не позволяйте бутылкам слишком долго хранится: они могут лопнуть! После определенного периода времени (возможно, 2-5 дней), было бы разумным охладить их, чтобы замедлить рост давления, и, несмотря на это, напиток нужно будет выпить в течение месяца.
12. 12Напиток готов к употреблению.

Метод 2 из 3: Полутрадиционное дрожжевое брожение

1. 1Отмерьте количество воды, равное количеству безалкогольного напитка, который вы хотите сделать.
2. 2Отварите любые пищевые ароматизирующие травы или корни (например, имбирь) в воде.
3. 3Отделите ароматизирующие вещества от жидкости.
4. 4 Растворите сахар в воде. Возможно, в пропорции 1,5 стакана на галлон (3.78 литра). Этот сахар может быть белого или коричневого цвета, на ваш выбор.
5. 5 Вылейте жидкость в сосуд для брожения. Объем этого сосуда должен быть несколько больше, чем объем жидкости и должен иметь возможность герметично закрываться.
6. 6Дайте жидкости остыть до температуры тела (37 ° С) или меньше.
7. 7 Добавьте немного (возможно 1/8 чайная ложка на литр) дрожжей, предпочтительно винных или пивных. Хлебные дрожжи можно использовать, если у вас нет абсолютно никакого выбора...
8. 8Герметизируйте пробкой или каким- либо другим способом сосуд для минимального доступа кислорода.
9. 9 Оставьте напиток для брожения в темном месте на несколько дней. Оставьте напиток для брожения в темном месте на несколько дней. Меньшее количество дней (минимум 3 дня) приведет к более мягкому вкусу (в отличие от сухого и вязкого) и более отличительному изменению вкуса, а также к более высокому (однако, большинство будет преобразовано в молочную кислоту) содержанию алкоголя. Длительным периодом брожения для безалкогольного напитка может считаться 10-12 дней – однако, эти цифры являются ориентировочными и зависят от конкретного сорта закваски имбирного пива, начального химического состава жидкости, и условий, при котором идет брожение.
10. 10Когда брожение "закончилось", перелейте жидкость, оставив осадок на дне сосуда, в бутылки (или другие емкости) для настаивания жидкости под давлением
11. 11 Поставьте бутылки в темное место, внутри будет накапливаться произведенный из дрожжей CO2, но не позволяйте бутылкам слишком долго хранится: они могут лопнуть! После определенного периода времени (возможно, 2-5 дней) было бы разумным охладить их, чтобы замедлить рост давления, и несмотря на это, напиток нужно будет выпить в течение месяца.
12. 12Напиток готов к употреблению.

Метод 3 из 3: Современный метод (Без брожения)

1. 1Отмерьте количество воды, равное количеству безалкогольного напитка, который вы хотите сделать.
2. 2Отварите любые пищевые ароматизирующие травы или корни (например, имбирь) в воде.
3. 3Отделите ароматизирующие вещества от жидкости.
4. 4 Растворите сахар в воде. Возможно, в пропорции 1,5 стакана на галлон(3.78 литра). Этот сахар может быть белого или коричневого цвета, на ваш выбор.
5. 5 Вылейте жидкость в сосуд для брожения. Объем этого сосуда должен быть несколько больше, чем объем жидкости, и должен иметь возможность герметично закрываться.
6. 6 Дайте жидкости остыть. Чем холоднее, тем лучше; охладите ее в холодильнике, если можете.
7. 7Используйте газированную жидкость с внешнего источника СО2, возможно используйте сухой лед или бутылку с газом под давлением.

Советы

• Можно использовать карамель, нагрев ее немного в небольшом количестве воды, пока она не раствориться, придав воде соответствующий цвет и запах.
• Чтобы сделать вид и вкус более интересным, используйте замороженный сок. Это не только сделает напиток красивым и здоровым, это добавит аромат. Пример ароматизатора

Примеры ароматизаторов

• Ginger Ale: от 1 до 1,5 столовых ложек тертого имбиря на галлон (3.78 литра)
• Старомодное (и канцерогенное) пиво из корней: тертый сассафраси сарсапарель по вкусу
• Лимон Лайм: сок лимона и лайма по вкусу (помните, что жидкость станет менее сладкой при ферментации / карбонизации)
• Запишите точно все свои ингредиенты, сколько вы добавили в жидкость/ сироп для дальнейшего использования.

Предупреждения

• Если вы собираетесь использовать леденцы, не забудьте приобрести достаточное их количество с одним ароматом, для вкуса одного недостаточно.
• Вы можете сделать небольшие партии (скажем, 1 галлон (3.78 литра)) при попытке эксперимента с ароматами.

Что вам понадобится

• Травы / фруктовые соки / корни для ароматизации
• Сироп / мед / сахар для подслащивания
• Источник СО2; закваска имбирного пива, винные дрожжи, или просто чистые культуры.