Как приготовить персиковый пирог

3 методика:Традиционный южный персиковый пирогУпрощенный персиковый пирогПерсиковый пирог на плите

Персиковый пирог — классика южной кухни. Он довольно просто готовится независимо от того, какого рецепта вы придерживаетесь. Таким образом, этот десерт — идеальный для начинающего пекаря, который любит сладкое и фрукты. Если хотите попробовать, вот несколько способов, которые можно использовать.

Ингредиенты

На 8-10 порций

Традиционный южный персиковый пирог

• 4 стакана (1,8 кг.) очищенных и порезанных на кусочки персиков
• 2 стакана (900 г.) сахара
• ½ стакана (125 мл.) масла
• 2 ст. л. (30 мл.) лимонного сока
• ½ ч. л. (2.5 г.) корицы
• 1 стакан (250 мл.) молока
• 1 стакан (250 мл.) самоподнимающейся муки

Упрощенный персиковый пирог

• 1 стакан (250 мл.) измельченных крекеров
• 1 стакан (250 мл.) мелко нарезанного пекана
• ½ стакана (125 мл.) светло-коричневого сахара
• ½ стакана (125 мл.) растопленного масла
• 910 мл. нарезанных отжатых консервированных персиков
• 1 ч. л. (5 гр.) корицы
• 1 ч. л. (5 гр.) сахара
• 1 стакан (125 мл.) смеси для выпечки
• 1 стакан (125 мл.) сахарного песка
• 1 стакан (125 мл.) молока

Персиковый пирог на плите

• 910 мл. нарезанных консервированных персиков
• 2 ч. л. (10 гр.) молотой корицы
• ¼ стакана (60 мл.) белого сахара
• 280 гр. сухой смеси для выпечки
• 4 ч. л. (20 гр.) маргарина

Шаги

Метод 1 из 3: Традиционный южный персиковый пирог

1. 1 Разогрейте духовку до 180 ºС. Тем временем подготовьте форму для выпечки (33 см. на 23 см.), смазав ее растопленным маслом (½ стакана или 125 мл).
2. Сначала можно растопить масло в микроволновой печке (с 10-секундными интервалами), пока оно не превратится в жидкость. Между интервалами мешайте масло, чтобы у оставшихся кусков было достаточно времени, чтобы растаять.
3. Кроме того, масло можно порезать на мелкие куски, и разложить в форме. Поместите форму в духовку, чтобы она подогрелась. Тепло медленно растопит масло.
4. 2 Сделайте персиковую начинку. В миску с нарезанными персиками, вылейте 2 ст. л. (30 мл) лимонного сока и высыпьте 1 стакан (250 мл.) сахара. Хорошо перемешайте.
5. Заметьте, что можно заменить свежие персики и сахар на нарезанные персики в сиропе, если нет свежих персиков или необходимо приготовить пирог быстрее.
6. 3 Разогрейте начинку. Разогрейте в микроволновой печке персиковую начинку в течение 1 минуты на большой мощности, пока сахар не растает.
7. 4 Замесите тесто. В миске среднего размера смешайте 1 стакан (250 мл.) самоподнимающейся муки, 1 стакан сахара (250 мл.) и ½ ч. л. (2.5 г.) корицы. Хорошо перемешайте. Добавьте 1 стакан (250 мл.) молока и перемешивайте смесь, пока она не станет полностью мокрой и однородной.
8. Если у вас нет самоподнимающейся муки, возьмите вместо нее 1 стакан (250 мл.) муки, 1 ст. л. (15 г.) разрыхлителя и 1 щепочку соли.
9. Следует отметить, что при необходимости, можно использовать измельченный мускатный орех вместо или вместе с корицей
10. 5 Вылейте тесто в подготовленную форму. Вылейте тесто в теплую, смазанную маслом, форму, распределяя как можно более равномерно.
11. 6 Высыпьте персики на тесто. Ровным слоем разложите персики на тесто.
12. Не перемешивайте персики с жидким тестом.
13. Чтобы было слаще можно дополнительно посыпать персики 1 ст. л. (15 г.) сахара.
14. 7 Выпекайте 55 минут. Когда пирог будет готов, он станет золотистого цвета.
15. Не накрывайте и не перемешивайте пирог в течение этого времени.
16. 8 Подавайте пирог теплым. Достаньте пирог из духовки, и подавайте пока он свежий и теплый.

Метод 2 из 3: Упрощенный персиковый пирог

1. 1 Разогрейте духовку до 180 ºС. Подготовьте форму для выпечки (33 см. на 23 см.), побрызгав на нее кулинарным спреем.
2. Также можно смазать форму маслом или жиром.
3. Не накрывайте форму алюминиевой фольгой или пергаментной бумагой.
4. 2 Смешайте измельченные крекеры, орехи пекан, коричневый сахар и сливочное масло. Тщательно перемешайте ложкой эти четыре компонента.
5. 3 Положите смесь на дно формы и придавите. Плотно заполните форму смесью, создавая на дне ровный слой.
6. 4 Переложите персики в форму. Сверху смеси разложите ровным слоем отжатые персики.
7. Заметьте, что для этого рецепта персики необходимо отжать.
8. 5 Добавьте корицу и сахар. Равномерно посыпьте персики корицей и сахаром.
9. Если у вас есть предварительно сделанная смесь коричневого сахара и корицы, используйте 2 ч.л. (10 мл.) вместо корицы и сахара.
10. 6 Полейте персики смесью для выпечки, сахаром и молоком. В миске среднего размера объедините эти три компонента, хорошо взбивая, пока все не перемешается. Вылейте эту смесь на персики.
11. Как и в предыдущем случае, следует стремиться, чтобы распределить эту смесь как можно более равномерно.
12. Не пытайтесь перемешать персики с молочной смесью.
13. 7 Выпекайте 45-50 минут. Когда пирог готов, он должен сверху стать золотистым.
14. Когда пирог испечется, не накрывайте его.
15. Не перемешивайте.
16. 8 Подавайте пирог теплым. Дайте пирогу несколько минут, чтобы остыть, после чего вытяните его из духовки. Для лучшего вкуса, подавайте его теплым.

Метод 3 из 3: Персиковый пирог на плите

1. 1 Вылейте половину сока. Отлейте половину сока из банки персиков.
2. Вы можете это сделать, приоткрыв наполовину крышку, и слив приблизительное количество сока.
3. Вылить весь сок в мерную чашку — более точный метод. Вылейте половину, а остальное оставьте.
4. 2 Смешайте в кастрюле все ингредиенты. Поместите в кастрюлю оставшийся персиковый сок и персики. Посыпьте персики корицей и сахаром и высыпьте сверху смесь для пирога. Положите одну ложку маргарина на смесь для пирога.
5. Корицу, сахар и смесь для пирога следует распределить ровным слоем.
6. 3 Доведите до кипения. Накройте кастрюлю и варите на среднем огне.
7. Для выхода пара оставьте крышку приоткрытой.
8. Следите за кастрюлей. Как только увидите выходящий пар, уменьшите огонь до ниже среднего.
9. 4 Варите еще 10 минут. Пусть персиковый пирог продолжает готовиться на среднем огне в течение еще 10 минут, или пока на поверхности не начнут формироваться клецки.
10. Плотно прикройте крышку.
11. Не перемешивайте смесь и не снимайте крышку, пока пирог готовится.
12. 5 Оставьте на 15 минут. Уберите кастрюлю с плиты и дайте постоять в течение 15 минут с открытой крышкой. Подавайте теплым.
13. Пока пирог постоит, начинка и соус уплотнятся.
14. 6 Готово.

Советы

• Самый простой способ очистить персик — плавными движениями срезать кожуру ножом для овощей или овощечисткой.
• Кипяток — еще один способ снять шкурку. На 1 минуту опустите каждый персик в кипящую воду, затем немедленно переместите в воду со льдом. Через минуту осторожно снимите пальцами шкурку.

Что вам понадобится

• Кулинарный спрей
• Форма для выпечки 33 см. на 23 см.
• Ложка
• Венчик
• Большая сковорода
• Мерные чашки и ложки