Как приготовить конфеты из сахара

3 методика:Приготовление леденца на палочкеПриготовление кристаллизуемых леденцовПриготовление ирисок

Сахар — основа большинства конфет, но существует несколько видов конфет, которые подчеркивают красоту его текстуры и восхитительную простоту его вкуса. Можно приготовить леденцы, чтобы отметить праздник или день рождения, или для того чтобы иметь специальное угощение под рукой, когда у вас есть настроение. Читайте дальше, чтобы узнать, как сделать три типа леденцов: леденцы на палочке, кристаллизуемые леденцы и ириски.

Ингредиенты

Леденец на палочке

• 1 стакан сахара
• 1/2 стакана светлого кукурузного сиропа
• 1/4 стакана воды
• 1 чайная ложка ароматизированного экстракта, например, ванили, розы, корицы или апельсина
• 5 капель пищевого красителя
• формы и палочки для леденцов

Кристаллизуемый леденец

• 2 стакана воды
• 4 стакана сахара
• 1 чайная ложка ароматизированного экстракта, например, мяты или лимона
• 5 капель пищевого красителя
• 1 стеклянная банка
• деревянный шампур

Ириска

• 2 1/2 стакана сахара
• 3/4 стакана воды
• 1/2 стакана светлого кукурузного сиропа
• 1 стакан сливочного масла, размягченного и порубленного[1]
• 1/4 стакана меда
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки экстракта рома

Шаги

Метод 1 из 3: Приготовление леденца на палочке

1. 1 Приготовьте форму для леденца на палочке. Опрыскайте ее противопригарным кулинарным спреем, чтобы вы могли достать конфеты из формы после приготовления, не поломав их. Положите палочку для леденца в форму.
2. Это рецепт походит к любому виду твердых форм для конфет. Вы можете использовать формы в виде: звезды, капли, сердца или любые другие, по вашему желанию.
3. Обязательно используйте формы для конфет, а не другие виды пищевых форм, так как дизайн таких форм предотвращает прилипание конфет.
4. 2 Положите сахар, кукурузный сироп и налейте воду в кастрюлю. Поставьте кастрюлю на плиту на средний огонь.
5. 3 Размешивайте смесь, пока сахар не растворится. Кисточкой для выпечки счищайте смесь вниз со стенок кастрюли, чтобы предотвратить ее налипание на стенки.
6. 4 Доведите смесь до кипения. Прекратите перемешивать смесь и измерьте ее температуру термометром для измерения температуры кипения карамели. Позвольте смеси кипеть, пока она не достигнет 150 градусов, а затем немедленно уберите ее с огня.
7. Очень важно убрать смесь с огня именно при этой температуре. Используйте термометр для измерения температуры кипения карамели, а не термометр для мяса, чтобы быть уверенным, что показания термометра правильные.
8. 5 Добавьте экстракт и пищевой краситель.
9. 6 Налейте конфетную смесь в форму для леденца.
10. 7 Дайте леденцам полностью затвердеть, прежде чем достать их из формы.

Метод 2 из 3: Приготовление кристаллизуемых леденцов

1. 1 Смещайте сахар и воду в большой банке.
2. 2 Перемешайте смесь тщательно.
3. 3 Добавьте пищевой краситель и экстракт. У таких леденцов получается очень красивый оттенок, который подчеркивается кристаллизуемой формой такого леденца. Подберите цвет и аромат, которые сочетаются друг с другом. Вы можете выбрать одно из классических сочетаний или придумать свое собственное:
4. Фиолетовый леденец с ароматом лаванды
5. Оранжевый леденец с ароматом мандарина
6. Розовый леденец с ароматом розы
7. Красный леденец с ароматом корицы
8. 4 Поместите деревянные шампура в растворе. Разместите их равномерно по кругу внутри банки и прислоните к краю банки. Закрепите их на одном месте маленькими кусочками клейкой ленты так, чтобы они не соскользнули друг к другу во время формирования конфеты.
9. Вы можете использовать деревянные палочки для еды вместо шампуров.
10. Карандаш без грифеля тоже хорошая основа для кристаллизуемого леденца.
11. Накройте банку полиэтиленовой пленкой. Это предотвратит попадание пыли и насекомых в банку во время формирования кристаллов.
12. 5 Подождите, пока сахар трансформируем в кристаллы. Это займет от недели до двух, пока сахар кристаллизуется в форму хорошенький камешков прикрепленных к шампурам.
13. 6 Высушите леденец. Когда вас устроит размер конфеты, достаньте шампуры из банки и выложите их, чтобы леденцы высохли.

Метод 3 из 3: Приготовление ирисок

1. 1 Намажьте маслом форму размером 15 x 10 (и невысокими бортами). Если у вас нет формы точно такого размера, найдите другую широкою, неглубокою форму.
2. 2 Смешайте сахар, воду и кукурузный сироп в кастрюле. Поставьте кастрюлю на плиту на средний огонь и перемешивайте смесь, пока сахар не растворится.
3. 3 Доведите смесь до кипения и дайте ей достигнуть 150 градусов. Постарайтесь поверить точную температуру термометром для измерения температуры кипения карамели. Затем заберите с огня.
4. 4 Добавьте масло, мед, соль и экстракт рома.
5. 5 Поставьте опять на плиту. Перемешивайте, пока температура смеси не достигнет 150 градусов.
6. 6 Уберите смесь с огня.
7. 7 Вылейте смесь в намазанную маслом форму.
8. 8 Охладите конфету в течение 5 минут.
9. 9 Проведите ножом борозды на конфете. Используйте нож, чтобы провести диагональные борозды по всей конфете, и сделайте их такого размера, как вам нравится. Потом конфету будет легко поломать на куски.
10. 10 Остудите конфету полностью.
11. 11 Разломайте конфету по бороздам.

Советы

• Оберните леденец в фольгу или пищевую пленку для хранения.

Предупреждения

• При варке сироп достигает очень высоких температур. Будьте осторожны, когда работаете с ним!

Что вам понадобится

Леденец на палочке

• Формы для леденцов на палочке
• Палочки для леденцов
• Противопригарный кулинарный спрей
• Термометр для измерения температуры кипения карамели

Кристаллизуемые леденцы

• Большая банка
• Деревянные шампура

Ириски

• Широкий, неглубокий противень
• Термометр для измерения температуры кипения карамели