Как приготовить бобы

4 методика:Приготовление бобов на плитеПриготовление бобов в скороваркеПриготовление бобов в медленноваркеПриготовление консервированных бобов на плите

Готовить бобы дома - простой способ добавить вкусный аромат и много еды для следующего приема пищи. С высоким содержанием клетчатки, белка и антиоксидантов, бобы не только универсальный фундамент для многих блюд, но они также предлагают множество преимуществ для здоровья. Хотя вы можете быстро и удобно приготовить фасоль прямо из банки, готовя сухие бобы на плите, в медленноварке или скороварке, вы сможете лучше контролировать аромат, добавки и сорта бобов, которые вы едите без особого труда.

Шаги

Метод 1 из 4: Приготовление бобов на плите

1. 1 Замочите бобы. Высыпьте сухие бобы в большую миску и переберите, чтобы удалить любые сморщенные или непривлекательные бобы. Покройте фасоль 5-7 см. воды и оставить их на столешнице на ночь.
2. Замачивание бобов на ночь (примерно 10-14 часов) уменьшает время, необходимое для приготовления, помогает ей готовиться более равномерно и делает ее легко усваиваемой, удаляя большую часть сахара под названием олигосахариды, которые вызывают скопления газов в желудке или кишечнике.
3. Если вы спешите, то можете ускорить время замачивания, покрыв бобы водой, доведя их до кипения в течение двух минут, затем выключите огонь и дайте им спокойно стоять в течение часа.
4. Чечевицу, горох и вигну китайскую не нужно замачивать перед приготовлением.
5. 2 Слейте замоченные бобы. Вылейте бобы в дуршлаг, чтобы удалить отмочную воду. Промойте их под холодной проточной водой.
6. 3 Переложите бобы в посуду для приготовления пищи. Переложите бобы в жаровню или кастрюлю с толстым дном.
7. В этот момент вы можете добавить растения с пряным запахом, если хотите, например, половину лука, чеснок, нарезанную морковь и / или лавровый лист.
8. 4 Доведите бобы до кипения. Покройте бобы пресной водой и поставьте посуду для приготовления на плиту. Доведите воду до кипения на среднем огне в течение нескольких минут.
9. 5 Варите бобы на медленном огне. Уменьшите огонь до минимума и пусть бобы медленно кипят; вы едва сможете увидеть движение воды.
10. Накройте посуду крышкой, не плотно прикрывая, чтобы приготовить пюре из бобов, используемых в супах, рагу и буррито.
11. Оставьте крышку на кастрюле, если вы хотите более твердые бобы для салатов и блюд из пасты.
12. 6 Готовьте бобы. Варите бобы на медленном огне в соответствии с рекомендуемым временем приготовления для конкретного сорта.
13. 7 Добавьте соль по желанию. После того, как бобы стали средней мягкости и почти приготовились, вы можете добавить соль для вкуса.
14. Избегайте добавления соли слишком рано, поскольку бобы не станут мягкими.
15. 8 Используйте или храните бобы. Теперь вы можете добавить отварные бобы в любой рецепт. Если вы хотите сохранить их, отмерьте 1 1/2 стакана (354.8 мл.) бобов в емкость для хранения объемом в два стакана и залейте варочной жидкостью, оставляя 1.27 см. свободного пространства. Плотно закройте и храните в холодильнике в течение одной недели или в морозильной камере сроком до одного года.
16. Промаркируйте емкости, указав даты и содержимое.

Метод 2 из 4: Приготовление бобов в скороварке

1. 1 Замочите бобы. Высыпьте сухие бобы в большую миску и переберите, чтобы удалить любые сморщенные или непривлекательные бобы. Покройте фасоль 5-7 см. воды и оставить их на столешнице на ночь.
2. Замачивание бобов на ночь (примерно 10-14 часов) уменьшает время, необходимое для приготовления, помогает ей готовиться более равномерно и делает ее легко усваиваемой, удаляя большую часть сахара под названием олигосахариды, которые вызывают скопления газов в желудке или кишечнике.
3. Если вы спешите, то можете ускорить время замачивания, покрыв бобы водой, доведя их до кипения в течение двух минут, затем выключите огонь и дайте им спокойно стоять в течение часа.
4. Чечевицу, горох и вигну китайскую не нужно замачивать перед приготовлением.
5. 2 Слейте замоченные бобы. Вылейте бобы в дуршлаг, чтобы удалить отмочную воду. Промойте их под холодной проточной водой.
6. 3 Переложите бобы в скороварку. Добавьте восемь стаканов (1.9 л.) воды на 453.5 гр. бобов.
7. В этот момент вы можете добавить растения с пряным запахом, если хотите, например, половину лука, чеснок, нарезанную морковь и / или лавровый лист.
8. 4 Приготовьте бобы. Закрепите крышку на скороварке в соответствии с инструкцией по эксплуатации и включите горелку на плите на полную. Когда скороварка достигнет высокого давления, уменьшите огонь до среднего и засеките время. Готовьте в течение рекомендованного времени для бобов, которые вы используете.
9. 5 Выключите огонь и дайте давлению уменьшиться. Дайте кастрюле остыть и уменьшить давление естественно. Следуйте инструкции по эксплуатации, чтобы знать, когда безопасно снять крышку.
10. 6 Снимите крышку. Разблокируйте и осторожно снимите крышку, наклонив ее от себя и позволяя конденсату капать обратно в кастрюлю. Используйте шумовку, чтобы вынуть растения с пряным запахом.
11. 7 Используйте или храните бобы. Теперь вы можете добавить отварные бобы в любой рецепт. Если вы хотите сохранить их, отмерьте 1 1/2 стакана (354.8 мл.) бобов в емкость для хранения объемом в два стакана и залейте варочной жидкостью, оставляя 1.27 см. свободного пространства. Плотно закройте и храните в холодильнике в течение одной недели или в морозильной камере сроком до одного года.
12. Промаркируйте емкости, указав даты и содержимое.

Метод 3 из 4: Приготовление бобов в медленноварке

1. 1 Замочите бобы. Высыпьте сухие бобы в большую миску и переберите, чтобы удалить любые сморщенные или непривлекательные бобы. Покройте фасоль 5-7 см. воды и оставить их на столешнице на ночь.
2. Замачивание бобов на ночь (примерно 10-14 часов) уменьшает время, необходимое для приготовления, помогает ей готовиться более равномерно и делает ее легко усваиваемой, удаляя большую часть сахара под названием олигосахариды, которые вызывают скопления газов в желудке или кишечнике.
3. Если вы спешите, то можете ускорить время замачивания, покрыв бобы водой, доведя их до кипения в течение двух минут, затем выключите огонь и дайте им спокойно стоять в течение часа.
4. Чечевицу, горох и вигну китайскую не нужно замачивать перед приготовлением.
5. 2 Слейте замоченные бобы. Вылейте бобы в дуршлаг, чтобы удалить отмочную воду. Промойте их под холодной проточной водой.
6. 3 Переложите бобы в медленноварку. Залейте бобы достаточным количеством воды, чтобы покрыть их, примерно, на 5 см.
7. В этот момент вы можете добавить растения с пряным запахом, если хотите, например, половину лука, чеснок, нарезанную морковь и / или лавровый лист.
8. 4 Приготовьте бобы. Установите медленноварку на настройку «Низко» и готовьте бобы в течение шести-восьми часов. Начните проверять бобы через пять часов и затем через каждые 30 минут, пока они не приготовятся до желаемой текстуры.
9. В финальной стадии приготовления вы можете добавить соль по вкусу.
10. 5 Используйте или храните бобы. Теперь вы можете добавить отварные бобы в любой рецепт. Если вы хотите сохранить их, отмерьте 1 1/2 стакана (354.8 мл.) бобов в емкость для хранения объемом в два стакана и залейте варочной жидкостью, оставляя 1.27 см. свободного пространства. Плотно закройте и храните в холодильнике в течение одной недели или в морозильной камере сроком до одного года.
11. Промаркируйте емкости, указав даты и содержимое.

Метод 4 из 4: Приготовление консервированных бобов на плите

1. 1 Слейте вымоченные бобы. Откройте банку бобов, высыпьте бобы в дуршлаг и промойте их под холодной проточной водой.
2. 2 Подготовьте кастрюлю для бобов. Поставьте жаровню или кастрюлю с толстым дном на плиту и включите горелку на средний огонь. Добавьте теплостойкое растительное масло, такое как сафлоровое или кокосовое масло, и нагревайте в течение одной-двух минут.
3. В этот момент вы можете добавить растения с пряным запахом, если хотите, например, половину лука, чеснок, нарезанную морковь и / или лавровый лист.
4. 3 Добавьте бобы в посуду для приготовления. Грейте бобы, пока они не начнут слегка кипеть, и иногда перемешивайте.
5. Вы также можете добавить воду или бульон к бобам, если хотите в большей мере консистенцию соуса или готовите суп.
6. 4 Приготовьте бобы. Консервированные бобы приходят полуфабрикатами, так что вам действительно нужно просто нагреть бобы до нужной температуры в течение трех-пяти минут.

Советы

• При принятии решения о количестве бобов, которые вам нужны для блюда, имейте в виду, что 450 грамм сухих бобов составляют около пяти стаканов приготовленных бобов, что эквивалентно, приблизительно, 3-м банкам консервированных бобов.
• Если вы планируете добавить бобы в суп или блюдо, где они будут готовиться дольше, хорошая идея, готовить их немного более короткий промежуток времени, первоначально, чтобы избежать подгорания их позже.
• Если у вас осталась лишняя жидкость от приготовления бобов, вы можете использовать ее для создания ароматных бульонов, супов и соусов.
• Проверьте бобы на степени готовности, откусив их; они должны быть мягкими, но не кашеобразными.

Предупреждения

• Если вы готовите обыкновенную фасоль, варите ее в течение 10 минут до приготовления для нейтрализации токсина фитогемагглютинина, который может вызвать острую боль в пищеварительной системе.
• Будьте осторожны при использовании скороварки и следуйте строго инструкции по эксплуатации, чтобы избежать травм.
• Не оставляйте приготовление бобов без присмотра, если не используете медленноварку, в этом случае поставьте медленноварку подальше от стен или других приборов.

Что вам понадобится

• Большая миска
• Дуршлаг
• Кастрюля с толстым дном или жаровня
• Мерные стаканы
• Деревянная ложка
• Нож
• Разделочная доска
• Медленноварка
• Скороварка
• Емкости для хранения