Как пожарить лук

2 методика:Лук, пожаренный на скорую рукуОсобенный жареный лук

Жареный лук отлично смотрится во многих блюдах. Его легко и быстро приготовить и при этом не нужно обладать большим кулинарным опытом.

Ингредиенты

Первый способ: лук, пожаренный на скорую руку

• Порезанный лук
• Растительное, оливковое, сливочное масло или бульон

Способ второй: особенный жареный лук

• 4 ст.л. (60 гр) оливкового масла
• 1,5 кг. очищенного репчатого лука
• 2 ст.л. (30 гр) бальзамического уксуса
• Соль и свежемолотый черный перец

Шаги

Метод 1 из 2: Лук, пожаренный на скорую руку

1. 1 Купите хорошего репчатого лука. Луковица должна быть крепкой и без повреждений. Количество луковиц зависит от размера луковицы и количества порций, которые вы хотите приготовить. Одной-двух луковиц вполне будет достаточно на семью из 5 человек.
   • Из одной большой луковицы получается примерно 1 чашка резаного лука (200 грамм).[1]
2. 2 Порежьте мелко лук. На самом деле вы можете порезать лук как вам нравится: мелкими или крупными кубиками, кольцами или полукольцами и т.д.
   • Если вы не хотите пустить слезу, пока нарезаете лук, охладите его до начала приготовления. Холодный лук не так сильно вызывает слезы. Также вы можете взять на заметку и другие способы, которые помогают не разреветься при приготовлении лука: периодически смачивайте нож или рабочую поверхность холодной водой, пока режете лук; наденьте очки (желательно для ныряния).
3. 3 Поставьте сковороду на сильный огонь. Жарить лук нужно быстро и на очень высокой температуре, поэтому убедитесь, что сковорода достаточно раскалена.
4. 4 Налейте масло в сковороду. Как только сковородка прогрелась, добавьте масло. Не переборщите с маслом. Лучше пусть будет меньше, его всегда можно добавить. Налейте столько, чтобы оно равномерно распределилось по всему дну сковородки. На одну луковицу нужно примерно 1 ст.л. масла (15 гр).
   • Вы можете жарить на любом растительном масле, но лучше предпочесть оливковое. Если же вы не любите растительные масла, сливочное масло тоже отлично подойдет. Для любителей же более здоровой пищи рекомендуется тушить лук в овощном или курином бульоне.[2]
5. 5 Добавьте лук. По мере приготовления перемешивайте лук, чтоб он не прилипал к сковороде. Если вы хотите поэкспериментировать, попробуйте переворачивать лук, как шеф-повар в дорогом ресторане: подбрасывая лук на сковороде. Однако имейте в виду, что облить себя горячим маслом – это далеко не самое приятное дело.
   • Постоянно помешивайте лук. Он готовится очень быстро и, если не быть расторопным, то с одной стороны он подгорит, а с другой останется совершенно белым.
6. 6 Жарьте лук, пока он не станет мягким и не приобретет легкий коричневый оттенок. Как только лук приготовился (5-7 минут), снимите сковородку с огня и переложите лук в тарелку, чтобы он немного остыл, или добавьте его в соус.

Метод 2 из 2: Особенный жареный лук

1. 1 Используйте мелкий белый лук. Большой не подойдет для этого рецепта. Луковицы должны быть такого размера, чтобы легко смогли поместиться во рту. Убедитесь, что луковицы крепкие и имеют ровный цвет.
2. 2 Почистите лук. Самое замечательное в этом рецепте то, что лук необходимо только почистить, резать не нужно!
3. 3 Раскалите оливковое масло в сковороде на сильном огне. Необходимо, чтобы лук сразу же прижарился, как только попадет на сковороду.
   • Если вы мультизадачный повар, то можете поставить сковородку на огонь и одновременно чистить лук.
4. 4 Добавьте лук и бальзамический уксус. Подбросьте лук, чтобы он равномерно покрылся уксусом и маслом. Добавьте соль и черный перец. Если вы любитель какой-то специи, добавьте и ее.
5. 5 Закройте сковородку крышкой и поставьте на медленный огонь. Готовьте лук в течение 45 минут, не забывайте периодически его помешивать.
6. 6 Снимите с огня, как только лук стал мягким, полупрозрачным и приобрел темно-золотистый оттенок. Такой лук можно приготовить заранее до основного блюда, а позже добавить к мясу, рагу, макаронам или к чему угодно.

Советы

• Чтобы сильно не плакать при резке лука, вымойте луковицы, нож и рабочую поверхность в холодной воде.
• Если вы используете сковороду с антипригарным покрытием, вместо металлической лопатки, используйте деревянную или силиконовую.

Предупреждения

• Будьте осторожны, когда добавляете масло и лук в сковороду, масло может брызгать.
• Будьте осторожны с горячей сковородой. Не хватайте ее голыми руками.
• После готовки, не заливайте сковородку сразу же холодной водой. Это может деформировать покрытие.

Что вам понадобится

• Большая сковорода
• Лопатка
• Мерная ложка
• Тарелка