Как пожарить цзяоцзы (китайские пельмени)

2 методика:Подготавливаем цзяоцзы и сковородуЖарим цзяоцзы

Цзяоцзы – это китайские пельмени, которые часто жарятся, и во время жарки они часто прилипают к сковороде. Это очень вкусные соленые кармашки, которые можно подавать в качестве закуски перед обедом, как часть блюда, или закуски по любому случаю. Следуйте следующим шагам, чтобы научиться жарить цзяоцзы.

Ингредиенты

• Китайские пельмени цзяоцзы
• 2 столовые ложки масла (кунжутного, арахисового, оливкового или растительного)
• Вода

Шаги

Часть 1 из 2: Подготавливаем цзяоцзы и сковороду

1. 1 Приготовьте цзяоцзы. Приготовление китайских цзяоцзы может стать веселым занятием. Тем не менее, купленные в магазине замороженные цзяоцзы могут стать такой же вкусной альтернативой. [1]
2. 2 Приготовьте соус для макания. Традиционно, цзяоцзы подаются со вкусным соусом для макания. Соус обычно готовится из смеси 2/3 частей соевого соуса, 1/3 части китайского рисового уксуса, тертого или нарезанного маринованного имбиря и кунжутного масла, часто с нарезанным зеленым луком. Если вам нравится острый соус, то можете для вкуса добавить острую китайскую пасту чили.
3. 3 Разогрейте вок-сковороду или сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Убедитесь, что сковорода очень горячая. Для этого капните на нее немного воды. Если вода немедленно выпаривается с громким шипением, то ваша сковорода готова.
4. 4 Добавьте на сковороду 2 столовые ложки масла. Можете использовать любой вид масла по вашему усмотрению. Для настоящего китайского рецепта используйте кунжутное или арахисовое масло. Для более полезного варианта используйте оливковое масло (оно содержит большее количество полезного для сердца жира). Разогрейте масло в течение минуты (должны начать образовываться пузырьки). [2]
5. 5 Поместите цзяоцзы на сковороду. Вы должны убедиться, что достаточно места между цзяоцзы, и что они не перекрываются друг другом. Если они перекроются друг другом во время жарки, их будет практически невозможно разделить и не порвать (в результате чего вся вкусная начинка вывалится).

Часть 2 из 2: Жарим цзяоцзы

1. 1 Жарьте цзяоцзы на масле. Жарьте цзяоцзы примерно 2-5 минут или до румяной корочки.
2. 2 Добавьте примерно три столовые ложки воды в сковороду. Немедленно, после того, как вы добавили воду в сковороду, накройте ее плотной крышкой. Пар, исходящий от воды, насквозь приготовит цзяоцзы. Очень важно накрыть плотной крышкой, которая не пропускает воздух, потому что, если пар испарится, цзяоцзы будут готовиться дольше или переварятся и станут липкими. [3]
3. 3 Готовьте цзяоцзы на пару, пока весь пар не испарится. Вы начнете слышать звуки потрескивания, и цзяоцзы снова начнут приобретать золотистую корочку. Традиционно, советуют не переворачивать цзяоцзы, а жарить их до золотистой корочки лишь снизу. [4]
   • Если вы любите поджаристые, осторожно приподнимите их лопаточкой и переверните, чтобы поджарить с другой стороны.
   • Если вы хотите, чтобы они были даже хрустящее, снимите крышку и готовьте цзяоцзы на среднем огне.
4. 4 Снимите цзяоцзы с огня. Положите их на тарелку для подачи и сразу же подавайте (их лучше всего подавать прямо с огня).
5. 5 Готово.

Советы

• Если хотите, то можете поджарить цзяоцзы с двух сторон.
• Во время жарки цзяоцзы прилипают к сковороде. Сковорода с тефлоновым покрытием или хорошо закаленная чугунная сковорода позволят вам свести к минимуму трудности переворачивания.
• Не жарьте цзяоцзы слишком долго, иначе они станут черными.
• Старайтесь не жарить много цзяоцзы за раз, иначе некоторые могут подгореть, если вы не снимите их с огня достаточно быстро.

Что вам понадобится

• Сковорода или вок-сковорода для жарки
• Лопаточка

Дополнительные статьи