Как получать хорошие чаевые, работая официантом

Самое лучшее в работе официанта - уходить каждый день домой с наличными в кармане. Чаевые - это всегда хорошо, но их не так легко заработать. Вот что вам следует делать, чтобы получать отличные чаевые, работая официантом.

Шаги

1. 1 Помните, что вы должны обслуживать ваших клиентов. Чтобы получать отличные чаевые, первое, что вам следует запомнить: вы должны ухаживать за клиентами. Требования и нужды клиентов должны быть основой в вашей работе. Делайте, что требует клиент, и вы будете хорошо вознаграждены.
2. 2 Будьте быстры. Скорость необходима для хороших чаевых. Чем быстрее вы исполните желание гостя, тем счастливее он будет. Ведь ваша работа в этом и заключается, не так ли? Доставлять гостям удовольствие. Ну, конечно же! Если клиент просит о чем-то, немедленно выполните его просьбу. Бросьте, что бы вы ни делали, и откликнитесь на просьбу клиента. Забудьте о том, что вам ужасно хочется в туалет, потому что у вас не было времени на это за последние шесть часов. Если столик №7 требует дополнительного хлеба, немедленно принесите им дополнительного хлеба! Ваш кошелек поблагодарит вас в конце вечера.
3. 3 Всегда улыбайтесь. Клиенты должны думать, что вам приятно ухаживать за ними. Важно скрывать любое неприятие, которое вы испытываете по отношению к ним, потому что оно обязательно отразится на ваших чаевых. Наденьте на свое лицо большую, пусть и неискреннюю улыбку, и не снимайте ее, пока вы не снимите ваш фартук. Попробуйте нанести на зубы немного вазелина, чтобы не забывать улыбаться. В конце концов, если такой трюк сработал когда-то для Мисс Америки, он сработает и для вас, только улыбайтесь, черт возьми, улыбайтесь!
4. 4 Записывайте все заказы. Клиенты обычно думают, что официанты - необразованные люди, которые не способны ни на что стоящее в своей жизни, несмотря на то, что многие официанты имеют хотя бы одну или несколько университетских степеней. Если вы будете записывать все заказы, ваши клиенты будут уверены, что они получат именно то, что они заказали. Даже если гость заказал только овощной салат с оливковым маслом, хотя бы притворитесь, что вы записали это в вашем блокноте. Просто начеркайте пометку или нарисуйте что-то или напишите что-то вроде, "О, Боже, этот мужчина думает, что я тупой." Клиент заметит, что вы усердно записываете его заказ в вашем блокноте, и учтет это при подсчете чаевых.
5. 5 Никогда не спорьте с клиентом. Клиент всегда прав во всех возможных ситуациях, известных человечеству, и ни при каких обстоятельствах не может быть не прав. Это просто невозможно. Если клиент говорит, что ждал свой заказ 45 минут, хотя вы знаете, что прошло всего 18 минут, потому что у вас в системе указано, во сколько вы начали обслуживать его столик, просто кивните, улыбнитесь и согласитесь с ним. Извинитесь за свою абсолютную некомпетентность и предложите клиенту десерт за счет заведения.
6. 6 Не трогайте гостей. Вы никогда не должны дотрагиваться до клиентов. Даже несмотря на то, что некоторые из последних исследований показали, что легкое прикосновение к плечу клиента, когда вы отдаете ему сдачу или благодарите его, может увеличить ваши чаевые[1], этого не стоить делать. В наше время любой человек может расценить такой жест, как что-то крайне неприличное.
   • С другой стороны, если клиент дотронулся до вас, не реагируйте на это негативно, если его жест не доставил вам дискомфорта. Просто улыбнитесь и спросите: "Вы готовы сделать заказ?" Если вы покажете, что вы не довольны тем, что какой-то незнакомец дотронулся до вас, ваш клиент может дать вам меньше чаевых. Однако, в зависимости от характера прикосновения, это может и не стоить дополнительных чаевых. Вам выбирать.
7. 7 Помните, что чаевые - дело субъективное. Если вы будете следовать советам в этой статье, нет никакой причины, по которой вам не должны дать чаевые в размере 20% от счета. Однако, поскольку чаевые - решение субъективное, не удивляйтесь, если вместо чаевых, вам скажут: "Вы были лучшим официантом, который нас когда либо обслуживал!" или "Я хочу дать знать вашему менеджеру о том, как хорошо вы выполнили сегодня вашу работу". Это тоже может считаться своеобразной формой чаевых.

Советы

• Если вам оставили одну-единственную монетку в качестве чаевых, это означает, что клиент хотел вам показать, что вы вообще не были достойны чаевых. Возьмите монетку и сохраните ее на удачу!
• Говорят, что чаевые существуют, чтобы служить стимулом для официантов предоставлять быстрый сервис клиентам. Не ясно, так ли это на самом деле, но вам действительно стоит всегда работать очень быстро, обслуживая гостей в вашем ресторане.
• Если вы будете обслуживать иностранцев, помните, что в некоторых странах оставлять чаевые не принято (да и в России это еще не везде распространено). Будьте готовы к этому.

Предупреждения

• Никогда не жалуйтесь клиенту на плохие чаевые. Вас могут уволить за это из большинства ресторанов. Будьте уверены, карма обязательно рассчитается с этим дешевым клиентом рано или поздно.