Как подготавливать шафран

Перед использованием шафрана, его нужно предварительно подготовить, чтобы максимально подчеркнуть вкус и цвет. В этой статье объясняется, что нужно делать.

Учтите: эта статья посвящена подготовке волокон шафрана. Порошковый шафран уже готов к использованию.

Шаги

1. 1 Купите шафран. Если вы не знаете, с чего начать, прочитайте статью о том, как выбирать шафран.
2. 2 Выберите подходящую порцию шафрана. Для подготовки одной щепотки вам понадобится примерно 12 -20 волокон[1], и этого должно быть достаточно для блюда в расчете на 4-6 человек.
   • Чем больше шафрана вы будете добавлять, тем темнее получится цвет. Будьте осторожны, так как добавив слишком много шафрана у вас получится очень сильный аромат.
3. 3 Положите волокна шафрана в ступку. Перетрите сильно надавливая.
4. 4 Перед использованием, замачивайте измельченный шафран в горячей воде как можно дольше. Воду, наверное, придется остужать 20 минут. В это время вы можете использовать "чай с шафраном".[2]
5. 5 Используйте шафран, как описано в вашем рецепте. Всегда сначала читайте рецепт, а потом решайте, как его применять. В нем могут описываться конкретные варианты, которые помогут максимально улучшить блюдо.

Советы

• Жидкую шафрановую смесь можно приготовить следующим образом: насыпьте щепотку шафрана в маленькую миску. Влейте 4- 6 столовых ложек горячей воды. Дайте смеси настояться в течение 2 часов и затем можете ее использовать.
• Куркума может изменить цвет шафрана, но не повлияет на его вкус.
• В традиционных рецептах часто рекомендуют поджаривать шафран перед использованием.

[3]

• Двух волокон для четырех человек будет вполне достаточно.

Что вам понадобится

• Ступка и пестик
• Миска для замачивания