Как определить испорченное пробкой вино

Внимание: данная статья предназначена для лиц старше 18 лет.

Обеспокоены противным запахом вашего вина? Читая следующие шаги, выясните, не подвержено ли оно «пробковой болезни» (заражение пробки микроорганизмами) или испорчено по другой причине.

Шаги

1. 1 Не подумайте, что испорченное пробкой вино предусматривает плавающие в нем частицы пробки. Термин «пробковая болезнь» означает случай, когда вырабатывается вещество, известное как ТСА (2,4,6-Трихлоранизол) под влиянием взаимодействия растворов хлора для стерилизации пробок с пробковой плесенью.
   • Может быть это и не из-за пробки; «пробковая болезнь» может возникнуть из-за бочки и других бондарных изделий или даже из-за древесины, используемой в погребе.
2. 2 Понюхайте вино. Если вино «больно», то это станет очевидно из-за его запаха. Он будет напоминать влажные полотенца, оставленные в стиральной машине в течение нескольких дней, грибы, влажную землю, вонючие носки или мокрый картон.
   • Даже если природа «больного» от пробки вина имеет неуловимый запах, вы почувствуете затхлый или плесневелый душок.
   • Заметьте, что первое вдыхание запаха является более достоверным, чем последующие. Доверяйте первому вдыханию!
3. 3 Попробуйте его. Если ваш нос так и не нашел для вас ответа, то проба на вкус наверняка найдет. «Больное» вино имеет горький привкус и обладает теми же ужасными вкусовыми характеристиками, как у описанного выше запаха. Если вы таки совершили дегустацию, прополощите рот водой и найдите хорошую бутылку вина в помощь при преодолении вашего унижения.
4. 4 Всегда давайте одному человеку попробовать вино перед его разливом. Это позволит хозяину увидеть, пригодно ли вино для потребления и предотвратить разлив вина по многим рюмкам перед обнаружением непригодности вина для питья. Отнесите ваше «больное» вино в тот магазин, где вы его купили для замены на другое или полного возврата.
5. 5 Готово.

Советы

• Навинчивающаяся поверх крышка может помочь преодолеть возможность возникновения «пробковой болезни», разве что если вино не испортилось в бочке, тогда в таком случае вам следует беспокоиться о контроле качества той торговой марки вина, которое вы пьете!
• Если вино было подвержено окислению, а не «заражению», то оно будет иметь спертый запах. В качестве альтернативы оно будет иметь запах тухлых яиц из-за налета серы.
• ТСА является быстро испаряющимся и это означает, что бутылка «больного» вина прекрасно подойдет для готовки, так как ТСА при этом просто испарится.
• Болезнь может затронуть около пяти процентов всех вин, использующих пробки.
• ТСА может быть обнаружено также и в чае или питьевой воде.
• Люди могут обнаружить ТСА в качестве лишь двух частей на триллион (0, 000000000002 граммов в литр вина).[1]

Предупреждения

• Если вы простужены, то вам не так легко будет почувствовать ТСА. И потом, если у вас действительно заложен нос, то лучше попробуйте вино на вкус!
• ТСА не представляет риска для здоровья, если это вещество обнаружено в небольших количествах. Тем не менее, это действительно портит все впечатление от винопития!