Как написать рецепт блюда

1 методика:Напишите ваш собственный рецепт

Некоторые кухонные волшебники тратят несчетные часы на кулинарные эксперименты с ингредиентами, временем, температурой приготовления блюд и другими технологиями, создавая идеальные изделия, только чтобы обнаружить позже, что они не могут их воспроизвести. Чтобы написать оригинальный рецепт блюда, вам будет необходимо тщательно записывать каждый ингредиент и этап приготовления.

Шаги

Напишите ваш собственный рецепт

1. 1 Приготовьте все ингредиенты, столовые приборы, кастрюли, сковородки, миски и любые другие кухонные приспособления, которые понадобятся вам для готовки. Также приготовьте блокнот или диктофон, чтобы записывать каждый шаг процесса приготовления готовки вашего блюда.
2. 2 Составьте полный список всех ингредиентов, которые вы добавите в ваше блюдо. Запишите каждую деталь, включая тип и количество каждого ингредиента, а также метод его использования. Например, вы можете написать: "Один средний репчатый лук, очищенный и мелко нарезанный". Заметьте, репчатый лук сильно отличается от красного лука, так же как мелко нарезанный лук отличается от лука, нарезанного крупно или кольцами.
3. 3 Выполните каждый шаг приготовления вашего блюда. Будьте предельно точны в измерении количества каждого ингредиента, времени и температуре приготовления, а также в следовании правильной последовательности добавления каждого ингредиента.
4. 4 Используйте правильные термины для обозначения каждого шага готовки. Это позволит другим людям, знакомым со стандартной терминологией, правильно воспроизвести ваш рецепт, избежав путаницы.
5. 5 Упростите процесс и держите описания краткими и понятными, но без ущерба точности. Чтение рецепта обычно происходит во время готовки, когда вы или кто-то другой пытаетесь как можно точнее выполнить каждое последующее действие в определенных временных рамках, поэтому поварам будет легче сконцентрироваться на процессе готовки, если описания каждого этапа этого процесса описано в четкой и ясной форме.
6. 6 Добавляйте описательные фразы, где они необходимы. Если по вашему рецепту необходимо "обжарить" ингредиенты до "коричневатого оттенка", то в этом случае вы можете затрудниться дать определенный промежуток времени, в течение которого стоит обжаривать указанные ингредиенты, поэтому здесь описание пойдет на пользу.
7. 7 Заранее предупреждайте о любых проблемах, которые могут возникнуть во время приготовления вашего блюда. Например, стоит написать: "Не открывайте духовку во время выпекания, чтобы ваш пирог не осел", или "Не дайте маслу слишком сильно нагреться на плите". Особенно при приготовлении конфет, обязательно заранее предупредите в вашем рецепте: "Быстро разлейте жидкую массу по формочкам, когда она достигнет определенной температуры, чтобы не дать ей остыть", так как при остывании она быстро затвердеет в кастрюле.
8. 8 Закончите готовить блюдо, которое вы описываете в своем рецепте, и проверьте, идеально ли оно получилось. Если блюдо получилось слишком кислым, сладким, соленым, острым, или как-то еще не прошло "пробу на вкус", подумайте, где вы допустили ошибку, а затем начните процесс заново. Не стоит пытаться угадать, где в вашем рецепте скрывается ошибка, так как это может привести только к еще более плачевным результатам. Есть причина, по которой "пробные кухни" работают как лаборатории, где все результаты тщательно записываются и повторяются.
9. 9 Напишите рецепт, используя ваши записи в блокноте или на диктофоне. Рецепт не обязан следовать какому-то определенному формату, но должен легко читаться и быть достаточно легким, чтобы другие люди могли его понять и воспроизвести. Вот примерные детали, которые вам стоит указать в рецепте:
   • Название блюда.
   • Количество порций.
   • Ингредиенты, с указанием количества каждого из них. Ясно распишите измерения. Например: 1 чайная ложка, а не 1 ч.л., или 1 стакан, а не 1 ст.
   • Используйте цифры. Напишите: "Выпекайте в течение 15 минут," а не "Выпекайте в течение пятнадцати минут." Так рецепт будет легче читать.
   • Укажите температуру плиты или духовки. Многие рецепты в самом начале указывают: "Разогрейте духовку до ____ градусов".
   • Этапы приготовления, включая все особенные инструкции и время готовки.

Советы

• Узнайте как можно больше о разных приправах и специях и об их правильном применении.
• Для оригинальных рецептов, найдите информацию об основных правилах совместимости продуктов и стандартах по времени готовки.
• Подумайте о том, чтобы сократить использование жира, соли и других нездоровых продуктов, когда это возможно.

Предупреждения

• Убедитесь, что все продукты, содержащие патогены, которые могут вызвать болезни, обрабатываются и готовятся в безопасной манере.

Что вам понадобится

• Блокнот или диктофон
• Измерительные приборы (чайные и столовые ложки, измерительные чашки и т.д.)
• Кухонный термометр (используется по надобности)
• Обычные кухонные приборы, включая миски, кастрюли, сковородки и т.д.