Как купить свежую рыбу

Существует несколько мест, где вы можете купить хорошую качественную рыбу. Отправьтесь на рыбный рынок и перед вами откроется широкий выбор действительно свежей рыбы, прямо только что с лодки. Другой вариант - рыбный магазин или рыбный отдел супермаркета. Выбор остается за вами, но проверьте, чтобы рыба была свежей.

Шаги

1. 1 Идете в проверенный продуктовый или рыбный магазин.
2. 2 Спросите, насколько рыба свежая или посмотрите сегодняшний улов.
3. 3 Вас может ввести в заблуждение слово «свежая». В большинстве районов, не имеющих выхода к водоемам, в продаже, как правило, бывает два вида рыбы - талая или замороженная. Исключением может быть какой-то особенный продавец, который действительно предпочитает продавать свежие продукты.
4. 4 Ищите ровную, блестящую плоть. Рыба не должна деформироваться от прикосновения.
5. 5 Понюхайте рыбу. «Свежая» рыба должна обладать не «рыбным», а океаническим запахом - как свежий океанский бриз.
6. 6 Проверьте глаза. Если голова на месте, у свежей рыбы должны быть ясные глаза без помутнений. Они должны слегка выпирать.
7. 7 Проверьте жабры. В целом, они должны быть ярко-розовыми/красными и мокрыми, но не скользкими или сухими.
8. 8 Проверьте ассорти из рыбы. Рыбное филе и срезы должны быть влажными и сохранять свой насыщенный цвет.
9. 9 На филе и вырезках, присмотритесь к разделениям плоти и провалам. Если мясо распадается – оно не свежее.
10. 10 Присмотритесь к бледным тонам, коричневой или желтой каемке по краям и губчатой консистенции. Все это - признаки старения рыбы.

Советы

• Лучший способ купить свежую рыбу - найти авторитетного поставщика и познакомиться с ним. Если он будет знать, что вы действительно хотите выбрать хорошую рыбу и хорошо в этом разбираетесь, он будет обязан предлагать вам только лучшее.
• У сельди, глаза должны быть красными и не ясными.

Предупреждения

Для приготовления сашими или суши, покупайте только предназначенные для суши сорта рыбы или рыбу, замороженную в вакуумной упаковке.