Как готовить менудо

3 методика:Подготовьте ингредиентыПриготовление мясаФинальная стадия приготовления Менудо

Менудо – это мексиканское тушеное мясо, чаще всего свиной окорок с требухой и специями. Его едят с булочками или рисом для того, чтобы гарнир впитал вкусный густой мясной соус. Научитесь готовить менудо и удивите своих гостей на праздники!

Ингредиенты

• 1 кг требухи
• 500 г свиного окорока (или говяжья нога для белого менудо)
• 1 большая луковица
• 1 головка чеснока
• 1 большая банка мамалыги
• 6 перцев пасилья с зернами
• 6 перцев гуаджилло с зернами
• 4 чайных ложки мексиканской душицы орегано
• соль

Шаги

Метод 1 из 3: Подготовьте ингредиенты

1. 1 Возьмите требуху. Промойте холодной водой и отряхните. Положите на доску и отрежьте лишний жир острым ножом. После обрезки жира порежьте требуху на не очень крупные кусочки, такие, чтобы можно было съесть целиком.
2. 2 Порежьте свиные ноги. Промойте водой, дайте обсохнуть и разрежьте каждую ногу пополам.
   • Для того, чтобы сделать белое менудо, используйте говяжью ногу.
3. 3 Очистите чеснок и порежьте на кусочки. Разрежьте каждую почищенную дольку чеснока пополам.
4. 4 Почистите и порежьте лук. Очистите лук от кожуры и порежьте на большие дольки.
5. 5 Приготовьте перец. Вскипятите большую кастрюлю с водой. Бросьте перец в кипяток вместе с двумя головками чеснока. После того, как перец станет мягким, снимите кастрюлю с огня.
6. 6 Размельчите перец прямо в воде. После того, как перец размягчился, вылейте его вместе с водой в блендер и размельчите, пока не образуется однородная масса.

Метод 2 из 3: Приготовление мяса

1. 1 Сварите требуху и свиную ногу. Поставьте кастрюлю с ногой на средний газ и залейте 7 литрами воды, а также бросьте весь оставшийся чеснок. Доведите воду до кипения. Постоянно снимайте пенку во время варки мяса.
2. 2 Уменьшите газ. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте мясо еще около 3 часов.
3. 3 Добавьте в приготовленное мясо смесь перцев. Слейте лишнюю воду из смеси. Залейте ее в кастрюлю с мясом.

Метод 3 из 3: Финальная стадия приготовления Менудо

1. 1 Добавьте соли по вкусу. Попробуйте мясо еще через пятнадцать минут и снова добавьте соли по вкусу.
2. 2 Всыпьте душицу перед подачей менудо на стол и перемешайте.
3. 3 Менудо готово к подаче на стол. Вы можете также нарезать в него свежего лука и подавать с рисом или булочками. [1]
4. 4<finished>

Советы

• Подавайте менудо с кинзой, луком и лимоном для более богатого вкуса. Вы можете также сделать тортильи – мексиканские лепешки.
• Используйте желтую душицу, а не белую.
• Говяжья нога делает менудо более густым и ароматным.
• Не пробуйте менудо раньше, чем через два часа готовки.
• Если вы не покупаете окорок в супермаркете, попросите мясника разрезать свиные ноги пополам.
• Хорошим дополнением блюда является дикий перец чилтепин (маленький, круглый красный чили, который растет в горах Сонора). Если его нет, можно использовать перец хабанеро, перемешав его блендером с водой и солью. Он очень острый, поэтому добавлять такую смесь можно по вкусу – чайную ложку на порцию, а то и меньше.