Как делать эклеры

3 методика:Как приготовить начинкуКак сделать тестоКак приготовить глазурь

Эклеры порой выглядят как восхитительный и дорогой десерт, но их достаточно просто сделать. Пирожное из заварного теста (содержащее только сливочное масло, муку и яйца) содержит крем на ваш выбор (кофейный, шоколадный, заварной крем или взбитые сливки) и сверху покрыт помадкой. Домашние эклеры произведут впечатление на гостей и сделают любое блюдо особым.

Ингредиенты

Получается 8 эклеров

• Тесто
  • 1 стакан воды (284 мл)
  • 1/2 стакана сливочного масла (118 мл)
  • 1 стакан муки (235 мл)
  • 4 яйца
• Начинка
  • 1/2 стакана сахара (117 мл)
  • 1/2 чайной ложки соли (2.5 мл)
  • 6 столовых ложки муки (88 мл)
  • 2 стакана цельного молока, но нельзя заменять его обезжиренным (474 мл)
  • 4 яичных желтка или 2 яйца
  • 2 чайных ложки ванильного экстракта (10 мл)
• Глазурь
  • 2 столовых ложки сливочного масла (30 мл)
  • 57 г горького шоколада
  • 1 стакан сахарной пудры
  • 2 столовых ложки кипящей воды (60 г)

Шаги

Метод 1 из 3: Как приготовить начинку

1. 1Сначала сделайте начинку.
2. 2 Отделите белок от желтка и добавьте их в маленькую миску для смешивания ингредиентов. Или возьмите 2 яйца.
3. 3Взбейте яйца.
4. 4 Добавьте сахар, соль и муку в кастрюлю. Взбейте смесь.
5. 5Добавьте молоко.
6. 6Готовьте на слабом огне, постоянно помешивая (желательно с помощью резиновой лопатки, так как металлические приспособления, такие как венчик, придают металлический оттенок), пока смесь не дойдет до кипения.
7. 7Смесь должна прокипеть 1 минуту.
8. 8Снимите начинку с огня.
9. 9Проверьте начинку на твердость, добавив небольшое количество к яйцам в маленькой миске.
10. 10Взбейте начинку и яйца.
11. 11Добавьте яйца и начинку к оставшейся начинке в кастрюле.
12. 12Взбейте все вместе.
13. 13Доведите смесь до кипения.
14. 14Остудите начинку и добавьте ваниль.
15. 15Накройте начинку пластиковой оберткой и остудите.

Метод 2 из 3: Как сделать тесто

1. 1Нагрейте духовку до 230ºС.
2. 2Добавьте сливочное масло и 1 стакан воды в кастрюлю.
3. 3 Доведите до кипения.
4. 4 Добавьте муку и перемешайте ложкой.
5. Cook flour mixture for 1 minute. 5 Готовьте мучную смесь 1 минуту, постоянно помешивая ее.
6. 6 Добавьте яйца по одному, хорошо взбивая их при каждом добавлении.
7. 7Готовьте смесь в кастрюле, пока она не будет приставать к краям.
8. 8Накройте противень для выпечки пергаментной бумагой.
9. 9 С помощью трубки для выпечки необходимо выдавить 10 см теста на подготовленный противень.
10. 10 Выпекайте 15 минут, затем снизьте температуру до 165ºС и выпекайте еще 35 минут. Оболочки эклеров будут готовы, когда появится пустой звук при похлопывании.
11. 11Остудите.
12. 12Вставьте трубку в пакет для выпечки.
13. 13Наполните пакет для выпечки начинкой.
14. 14 Вставьте трубку в один конец эклера и наполните его начинкой.
    
    
    • Или же вы можете разделить эклеры вертикально напополам, а затем наполнить половинки начинкой. Сложите половинки вместе.
15. 15 Смажьте шоколадной глазурью.
16. 16Охладите перед подачей на стол.

Метод 3 из 3: Как приготовить глазурь

1. 1Растопите приправу и шоколад в маленькой кастрюле.
2. 2Добавьте сахарную пудру и кипящую воду.
3. 3Перемешайте до растворения.
4. 4Покройте эклеры глазурью.

Советы

• Для эклеров и кремовых пирожных используется одинаковое тесто. Единственной разницей является форма теста.
• Чтобы сделать ленивые эклеры, сделайте кремовые пирожные. Выложите тесто кружочками на противень и выпекайте его. Разрежьте пирожные напополам, наполните начинкой и покройте шоколадной глазурью.
• Если вы хотите сделать десерт, после отделения верхней части от нижней, сделайте удлиненные пирожные и выпекайте 5-7 минут до хрустящей корочки. Затем наполните пирожные начинкой.
• Эклеры также можно наполнить взбитыми сливками.
• Их также можно наполнить охлажденным готовым пудингом. Пудинги быстрого приготовления не подойдут для этих целей.
• Кремовые пирожные также можно наполнить мороженым.

Что вам понадобится

• Сковорода для выпекания
• Пергаментная или силиконовая бумага для выпечки
• Сковородки
• Трубка для выпечки
• Простой наконечник
• Ложка или лопатка
• Пластиковая обертка
• Миски для смешивания
• Измерительные ложки и стаканы
• Прихватки