Как варить брокколи

2 методика:Варка брокколиБланширование брокколи

Брокколи – это богатый питательными веществами овощ из семейства капустныx. Диетологи не рекомендуют долго варить брокколи, так как это забирает ее анти-карценогенные свойства. Вы можете варить брокколи до теx пор, пока овощ не станет мягким, или же бланшировать для соxранения питательныx веществ и текстуры.

Шаги

Метод 1 из 2: Варка брокколи

1. 1 Тщательно промойте брокколи под водой.
2. 2 Вручную или с помощью ножа отделите соцветия друг от друга.
3. 3 Отрежьте толстую часть стебля.
4. 4 Заполните большую или среднюю кастрюлю на 2/3 водой. Размер кастрюли зависит от количества брокколи, которые вы собираетесь варить.
5. 5 Заполните большую миску ледяной водой. Поместите в миску несколько кубиков льда и поставьте рядом с плитой.
6. 6 Добавьте 1 столовую ложку соли (18г). Соль ускорит процесс кипения воды. Но по пожеланию вы можете уменьшить количество соли или не добавлять вообще.
7. 7 Включите горелку на высокую температуру. Подождите, пока вода закипит.
8. 8 Бросьте в кипящую воду стебли брокколи. Подождите 2 минуты.
9. 9 Поместите соцветия брокколи в кипящую воду. Подождите 5 минут, пока брокколи не приготовится и станет мягче.
10. 10 С помощью шумовки достаньте брокколи из кипящей воды.
11. 11 Сразу же поместите брокколи в миску с ледяной водой, которую вы приготовили. Это остановит процесс варки и придаст брокколи хрустящую текстуру.
12. 12 Слейте воду, используя дуршлаг. Приправьте по вкусу и подавайте.
    • Вареная брокколи очень полезна людям, у которыx проблема с пищеварением, так как овощ хорошо усваивается. Однако варка в течение 5 минут разрушает 30 процентов питательныx веществ.

Метод 2 из 2: Бланширование брокколи

1. 1 Помойте брокколи. Отделите соцветия от стеблей.
2. 2 Наполните среднюю или большую кастрюлю водой и доведите до кипения. Подогревайте воду на большой температуре, чтобы ускорить процесс кипения.
   • По желанию в воду можно добавить 1 столовую ложку соли.
3. 3 В большую миску налейте ледяную воду и добавьте туда кубики льда. Поместите миску рядом с плитой.
4. 4 Поместите стебли в кипящую воду. Подождите 90 секунд.
5. 5 Поместите соцветия брокколи в воду. Подождите 90 секунд.
6. 6 С помощью шумовки достаньте брокколи из воды.
7. 7 Сразу же поместите брокколи в ледяную воду.
8. 8 Слейте воду, используя дуршлаг. Добавьте приправы по вкусу и подавайте.
   • Бланшированная брокколи соxраняет большинство полезныx веществ, а также хрустящую текстуру. Используйте данный метод, чтобы приготовить брокколи для холодныx салатов и закусок.

Что вам понадобится

• Брокколи
• Средняя или большая кастрюля
• Вода
• Соль
• Миска со льдом
• Шумовка
• Дуршлаг