Как приготовить вегетарианский суп с клецками

5 методика:Приготовление основы супаПодготовка тофуПриготовление начинки для клецокПриготовление клецокПриготовление супа

В данном супе вместо традиционного куриного или свиного бульона используется простой бульон из китайских грибов, имбиря и пекинской капусты. Кроме того, в начинке для клецок вместо мяса используется сыр тофу. Вы можете купить тесто для клецок на азиатском рынке или магазине здорового питания. Вы также можете заказать его онлайн.

Ингредиенты

Порций: 4 - 5

Основа супа

• 8 стаканов воды
• 8 сушеных китайских гриба, с удаленными стеблями и замоченные в воде
• 2 ломтика свежего имбиря
• 1 ч. л. соль
• 4 стакана пекинской капусты, нарезанной на 2 "полосы

Клецки

• 1/2 фунта (220 г) твердого тофу
• 2 ст. л. мелко нарезанного зеленого лука
• 2 ч. л. свежего измельченного имбиря
• 1 ст. л. измельченной кинзы
• 1 морковь, натертая на крупной терке
• 2 ст.л. мелко нарезанного красного перца
• 1/2 стакана тертой пекинской капусты
• 1 ч. л. соли
• 1/4 ч. л. молотого черного перца
• 1 ст. л. соевого соуса
• 1 ст. соуса Hoisin
• 2 ч. л. кунжутного масла
• Вода

Шаги

Метод 1 из 5: Приготовление основы супа

Бульон получит большую часть своего аромата от китайских грибов и имбиря. Пекинскую капусту следует добавить на последнем этапе, после приготовления клецек.

1. 1 Смешайте воду, грибы, имбирь и соль в большой кастрюле для супа. Доведите жидкость до кипения, а затем уменьшите огонь и варите на медленном огне.
2. 2 Пусть основа продолжает кипеть, а вы в это время приготовьте клецки.

Метод 2 из 5: Подготовка тофу

Разрезав сыр тофу на ломтики, вы позволите ему выпустить влагу. Это не даст начинке стать мокрой и липкой.

1. 1 Порежьте тофу на ломтики толщиной 8 миллиметров.
2. 2 Положите на тарелку бумажное полотенце. Поместите на него ломтика тофу, а сверху закройте еще одним полотенцем.
3. 3 Сверху бумажного полотенца положите еще одну тарелку.
4. 4 Оставьте так на 20 минут. Затем нарежьте тофу кубиками и поместите в большую емкость.

Метод 3 из 5: Приготовление начинки для клецок

Смесь тофу с нарезанными овощами, заправленная простым соусом. Заменитель яйца служит связующим ингредиентом.

1. 1 Добавьте зеленый лук, имбирь, кинзу, морковь, болгарский перец и капусту в миску с тофу.
2. 2 Смешайте соль, перец, соевый соус, соус Hoisin и кунжутное масло в небольшой миске, затем взбейте иx, пока они хорошенько не перемешаются.
3. 3 Вылейте смесь с соевым соусом на тофу и овощи. Помешайте смесь ложкой, чтобы соединить ингредиенты.
4. 4 Добавьте вегетарианский заменитель яйца и помешайте.

Метод 4 из 5: Приготовление клецок

Когда вы будете заворачивать клецки, убедитесь, что воздух не попадает внутрь. Также не следует заполнять клецки слишком большим количеством начинки, чтобы она не вытекла при варке.

1. 1 Поместите первый кружок из теста на чистую поверхность.
2. 2 Нанесите на края теста немного воды.
3. 3 Заполните тесто 1/2 чайной ложкой начинки.
4. 4 Соедините два противоположных конца теста друг с другом. Например, соедините верхний правый угол с левым, чтобы получилась треугольная подушечка.
5. 5 Нежно прижмите концы друг с другом.
6. 6 Положите каждую готовую клецку на тарелку, а затем накройте тарелку по окончании.
7. 7 Покройте готовые клецки влажным бумажным полотенцем, чтобы сохранить влагу.

Метод 5 из 5: Приготовление супа

Не стоит добавлять слишком много количество клецок в кастрюлю. Если у вас осталось немного нарезанного зеленого лука, вы можете украсить им готовый суп.

1. 1 Вскипятите отдельную кастрюлю с водой и добавьте немного соли, чтобы приправить жидкость.
2. 2 Добавьте пекинскую капусту в кастрюлю с супом и дайте покипеть 3-4 минуты. Снимите основу для супа с огня и закройте крышкой.
3. 3 Положите клецки на шумовку и аккуратно поместите их в жидкость.
4. 4 Повторяйте этот шаг, пока в кастрюле не будет 10 клецок.
5. 5 Готовьте клецки, пока они не всплывут на поверхность воды.
6. 6 Снимите их из воды шумовкой и поместите в кастрюлю с супом..
7. 7 Готовьте клецки партиями по 10 штук, а затем добавляйте в основу для супа.
8. 8 Разлейте суп по мискам, добавляя по 8-10 клецок в каждую.
9. 9 Готово.

Советы

• Клецки можно также подавать отдельно к супу. Вы можете сварить их или же пожарить в масле канолы. Подавайте их с соевым соусом.
• Вы также можете подать соевый соус или соус чили в качестве приправы к супу.

Что вам понадобится

• Кастрюля для супа
• Две тарелки
• Бумажные полотенца
• Емкость для смешивания
• Маленькая емкость
• Венчик
• Ложка
• Большая кастрюля или голландская печь
• Шумовка
• Миски для подачи