Как приготовить пончик

3 методика:Жареные пончики с глазурьюЗапеченные пончики с глазурьюКанадское жареное тесто

Пончики бывают самых разных форм и размеров. Они - прекрасный способ побаловать себя на выходных, или предаться авантюре выпечки. Приобретенные в магазине пончики прекрасные, но домашние еще лучше. В статье ниже, вы найдете три отличительных рецепта пончиков, чтобы подогреть аппетит. Наслаждайтесь!

Ингредиенты

Ингредиенты для жареных пончиков с глазурью

• 2 (по 7 грамм) пакетика активных сухих дрожжей
• 1/4 стакана теплой воды (40 - 45 ° С)
• 1 1/2 стакана теплого молока
• 1/2 стакана белого сахара
• 1 чайная ложка соли
• 2 яйца
• 1/3 стакана кулинарного жира
• 5 стаканов муки
• 1 литр растительного масло для жарки

Для глазури:

• 1/3 стакана сливочного масла
• 2 стакана сахарной пудры
• 1 1/2 чайные ложки ванили
• 4 столовые ложки горячей воды или по мере необходимости

Ингредиенты для запеченных пончиков с глазурью

• 2 стакана универсальной муки
• 3/4 стакана белого сахара
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
• 1/4 чайной ложки молотой корицы
• 1 чайная ложка соли
• 3/4 стакана молока
• 2 яйца, взбитых
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 столовая ложка кулинарного жира (или 2 столовые ложки топленого масла)

Для глазури:

• 1 стакан сахарной пудры
• 2 столовые ложки горячей воды
• 1/2 чайной ложки миндального экстракта

Ингредиенты для канадского жареного теста

• 1/2 стакана теплой воды (45 °C)
• 5 чайных ложек активных сухих дрожжей
• 1 щепотка белого сахара
• 1 стакан теплого молока (45 °C)
• 1/3 стакана белого сахара
• 1 1/2 чайные ложки соли
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 3 взбитых яйца
• 1/3 стакана растительного масла
• 5 стаканов цельной пшеничной муки, разделенной
• 1 литр растительное масло для жарки

Для присыпки:

• 2 стакана белого сахара
• 1/2 чайной ложки молотой корицы, или по вкусу

Шаги

Метод 1 из 3: Жареные пончики с глазурью

1. 1 Смешайте вместе дрожжи с теплой водой в небольшом порционном горшочке. Дрожжам нужна теплая вода, чтобы активироваться; это поможет тесту для пончиков вырасти и стать пушистым. Пусть активируются в течение 5 минут.
2. 2 В миксере на низкой скорости, смешайте дрожжевую смесь, молоко, сахар, соль, яйца, кулинарный жир и 2 стакана муки. Кроме того, вы можете использовать деревянную ложку и смешать вручную, но не забудьте отдельно смешать сухие ингредиенты, затем влажные ингредиенты, а затем соединить их.
3. 3 Взбейте со смесью оставшуюся муку, 1/2 стакана за раз, на низкой скорости. Делайте это, пока тесто больше не будет прилипать к миске.
4. 4 Месите тесто руками и костяшками пальцев в течение 5 минут, пока тесто не станет гладким, но упругим.
5. 5 Положите тесто в смазанную жиром миску для роста. Накройте полотенцем и оставьте его, пока тесто не удвоится в объеме, примерно на 1 час. Тесто будет готово, когда вы нажмете на него пальцем и останется вмятина.
6. 6 На посыпанной мукой поверхности, раскатайте тесто, пока оно не будет толщиной около 1.5 см. Вырежьте ножом для теста, присыпанным мукой, пончик или вырежьте форму пончика вручную. <br
7. 7 Пусть пончики снова растут, пока не станут двойного размера, около 30 - 60 минут. Положите их на поднос, и накройте большим, чистым полотенцем.
8. 8 В то время как пончики растут, подготовьте глазурь. Это - классическая масляная глазурь, не похожая на глазурь Krispy Kreme, которая популярна в Америке. Чтобы приготовить глазурь:
9. Растопите сливочное масло в кастрюле на среднем огне. Будьте осторожны, чтобы масло не сгорело.
10. Вылейте масло из кастрюли и перемешайте с сахарной пудрой и ванилью до получения однородной массы.
11. Перемешайте глазурь с одной столовой ложкой горячей воды за раз, пока глазурь жидкая, но не водянистая.
12. 9 Нагревайте масло во фритюрнице или сковороде, пока оно не достигнет температуры 175 °C. Используйте кухонный термометр для максимальной точности.
13. Чтобы избежать жирного вкуса, разогревайте масло на среднем огне в течение пяти минут, а затем аккуратно уменьшите огонь, пока термометр не покажет 175 °С.
14. 10 Осторожно положите пончики в масло металлическими щипцами или лопаткой. Переверните пончики, когда они всплывают на поверхность. Жарьте равномерно с обеих сторон до золотистого цвета.
15. 11 Выньте пончики из масла и дайте им стечь на решетке. Лишнее масло должно стечь с пончиков перед их глазирование.
16. 12 Когда пончики по-прежнему теплые, окуните их в глазурь, покрывая равномерно. Положите сушиться на решетку и наслаждайтесь сразу.
17. 13Готово.

Метод 2 из 3: Запеченные пончики с глазурью

1. 1 Разогрейте духовку до 165 °C. Слегка смажьте жиром формы для пончиков. http://pad3.whstatic.com/images/thumb/6/62/Make-a-Doughnut-Step-13-preview.jpg/550px-Make-a-Doughnut-Step-13-preview.jpg http://pad2.whstatic.com/images/thumb/6/62/Make-a-Doughnut-Step-13-preview.jpg/300px-Make-a-Doughnut-Step-13-preview.jpg
2. 2 В большой миске просейте вместе муку, сахар, разрыхлитель, мускатный орех, корицу и соль. http://pad1.whstatic.com/images/thumb/6/6b/Make-a-Doughnut-Step-14-preview.jpg/550px-Make-a-Doughnut-Step-14-preview.jpg http://pad1.whstatic.com/images/thumb/6/6b/Make-a-Doughnut-Step-14-preview.jpg/300px-Make-a-Doughnut-Step-14-preview.jpg
3. 3 Смешайте молоко, яйца, ваниль, и кулинарный жир вместе, прежде чем соединять их с сухой смесью. Вымесите тесто вместе, пока хорошо не смешаете. http://pad3.whstatic.com/images/thumb/3/34/Make-a-Doughnut-Step-15-preview.jpg/550px-Make-a-Doughnut-Step-15-preview.jpg http://pad1.whstatic.com/images/thumb/3/34/Make-a-Doughnut-Step-15-preview.jpg/300px-Make-a-Doughnut-Step-15-preview.jpg
4. 4 Наполните формы для пончиков, так чтобы каждая формочка была заполнена на 3/4. Пончики будут расти, когда будут выпекаться в духовке. http://pad2.whstatic.com/images/thumb/3/3d/Make-a-Doughnut-Step-16-preview.jpg/550px-Make-a-Doughnut-Step-16-preview.jpg http://pad1.whstatic.com/images/thumb/3/3d/Make-a-Doughnut-Step-16-preview.jpg/300px-Make-a-Doughnut-Step-16-preview.jpg
5. 5 Выпекайте пончики в течение 8-10 минут, пока они не будут пружинистыми при прикосновении. Дайте им немного остыть, перед тем, как извлекать из формочек. http://pad3.whstatic.com/images/thumb/e/ef/Make-a-Doughnut-Step-17-preview.jpg/550px-Make-a-Doughnut-Step-17-preview.jpg http://pad3.whstatic.com/images/thumb/e/ef/Make-a-Doughnut-Step-17-preview.jpg/300px-Make-a-Doughnut-Step-17-preview.jpg
6. 6 Приготовьте и примените глазурь. В маленькой миске смешайте сахарную пудру, горячую воду и миндальный экстракт до получения однородной и кремовой массы. Окуните еще теплые пончики в глазурь и пусть излишки стекут. http://pad1.whstatic.com/images/thumb/7/7f/Make-a-Doughnut-Step-18-preview.jpg/550px-Make-a-Doughnut-Step-18-preview.jpg http://pad1.whstatic.com/images/thumb/7/7f/Make-a-Doughnut-Step-18-preview.jpg/300px-Make-a-Doughnut-Step-18-preview.jpg
7. 7Готово.

Метод 3 из 3: Канадское жареное тесто

1. 1В большой миске смешайте вместе дрожжи, теплую воду и щепотку сахара, пока не появится пена, около 5 минут.
2. 2 В дрожжевую смесь добавьте молоко, 1/3 стакана сахара, соль, ванильный экстракт, яйца и 1/3 стакана растительного масла. Перемешивайте, пока сахар не растворится.
3. 3 Смешайте со смесью около 2.5 стакана цельной пшеничной муки. Перемешивайте, пока тесто не станет слишком жестким, чтобы добавить еще муки. Переверните тесто на посыпанную мукой поверхность, и начните месить с мукой, пока тесто не будет больше липким. Продолжайте месить, пока тесто не станет гладким и эластичным, около 10 минут.
4. 4 Сформируйте тесто в один большой шар, положите в смазанную жиром миску и накройте. Пусть стоит, пока тесто не вырастет в два раза, примерно 1 час.
5. 5 Положите тесто обратно на хорошо посыпанную мукой поверхность и месите еще раз, чтобы изменить форму. Оторвите кусок теста размером, примерно, с наполненную столовую ложку.
6. 6 Сформируйте столовую ложку теста в тонкую полоску или овальную форму. Вы можете сделать это скалкой или руками. Тесто должно быть толщиной 6 мм. В Канаде, жареное тесто часто называют " Beaver Trails," так что дайте ход фантазии!
7. 7Положите раскатанные кусочки теста под ткань, чтобы дать им подняться, пока вы формируете оставшуюся часть теста.
8. 8 Нагрейте масло во фритюрнице или большой неглубокой сковороде до 190 °С. Во фритюрнице или сковороде масла должно быть налито 10-13 см.
9. 9 Пока масло нагревается, смешайте 2 стакана сахара с корицей и отставьте в сторону для присыпки.
10. 10 Аккуратно положите тесто в масло для жарки, по одному за раз, готовьте в течение 1-2 минут с каждой стороны, до золотистого цвета. Выньте на решетку.
11. 11 Удалите излишки масла с жареной выпечки бумажными полотенцами. Опустите каждую выпечку (пока она еще теплая) в сахарную смесь с корицей.
12. 12 Наслаждайтесь.

Советы

• Не забудьте хорошо присыпать мукой поверхность, как только тесто прилипнет к вашей столешнице, его трудно будет оторвать.
• Если у вас нет ванили для глазури, используйте лимон.

Предупреждения

• Будьте осторожны, чтобы не обжечься горячим маслом.