Как приготовить поленту

4 методика:Простая полентаЖареная полентаЗапеченная полентаПолента с сыром

Полента готовится из белой или желтой кукурузы, которая высушивается и измельчается в муку. Полента это традиционное итальянское блюдо, но его восхитительный вкус и универсальность сделали его в последние годы популярным во всем мире. Узнайте, как приготовить простую поленту и три вариации: жареную, запеченную и поленту с сыром.

Ингредиенты

Простая полента

• 1 стакан сухой поленты
• 3 стакана воды
• 1/2 чайной ложки соли

Жареная полента

• 2 стакана простой приготовленной поленты
• 1 стакан оливкового масла
• 1/4 стакана тертого сыра пармезан
• Соль и перец

Запеченная полента

• 2 стакана простой приготовленной поленты
• Оливковое масло
• 1/2 стакана сливочного масла
• 1/2 чайной ложки тимьяна
• Соль и перец

Полента с сыром

• 2 стакана простой приготовленной поленты
• 1 стакан тертого сыра (чеддер, пармезан или другой сыр на ваш выбор)
• 1 стакан цельного молока
• 1/2 стакана сливочного масла
• 2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки
• Соль и перец

Шаги

Метод 1 из 4: Простая полента

1. 1 Налейте в большую кастрюлю воду. Доведите до кипения и добавьте соль.
2. 2 Уменьшите огонь до средненизкого.
3. 3 Насыпьте в кастрюлю треть поленты. Смешайте ее с водой деревянной ложкой. Примерно через 2 минуты смесь должна достигнуть консистенции пасты.
4. 4 Добавьте в кастрюлю оставшуюся поленту. Продолжайте помешивать ее ложкой в течение приблизительно десяти минут.
5. 5 Полента готова, если ее текстура стала сливочной.
6. Не переварите поленту, иначе она станет слишком мягкой.
7. Попробуйте поленту на вкус и определите, какая консистенция вам больше нравится - сливочная или зернистая. Снимите ее с огня, когда полента достигнет желаемой консистенции.
8. Подавайте поленту с овощами, чили, мясом или рыбой - возможности безграничны.

Метод 2 из 4: Жареная полента

1. 1 Приготовьте поленту по простому рецепту. Доведите воду до кипения, посолите, уменьшите огонь и добавьте 1/3 часть поленты, чтобы сделать пасту, а затем добавьте оставшуюся поленту и варите до сливочной консистенции.
2. 2 Выложите поленту в смазанную маслом форму для запекания. Размер формы определяет толщину жареных ломтиков поленты. Если вы хотите приготовить более тонкую поленту, используйте большую форму, а если более толстую, то маленькую.
3. Разровняйте поленту лопаткой.
4. Накройте блюдо крышкой или алюминиевой фольгой.
5. 3 Поставьте форму в холодильник. Охлаждайте, пока полента не затвердеет. Проверьте поленту примерно через 2 часа. Если она по-прежнему теплая и мягкая, оставьте ее в холодильнике еще на пол часа.
6. 4 Нарежьте поленту ломтиками. Каждый кусочек должен быть примерно 5 на 5 см.
7. Ломтики могут быть квадратной, прямоугольной или треугольной формы. Главное, чтобы они были одинакового размера.
8. 5 Поставьте чугунную сковороду на средневысокий огонь. Налейте в сковороду масло и нагрейте, пока оно почти не начнет дымиться.
9. 6 Положите в сковороду ломтики поленты. Обжаривайте до румяной корочки, примерно 3 минуты. Переверните и обжарьте с другой стороны.
10. Убедитесь, что масло достаточно разогрелось, прежде чем положить поленту в сковороду. В противном случае она может развалиться, прежде чем поджарится.
11. Если вы хотите обжарить поленту на гриле, а не на сковороде, положите ее на гриль на данном этапе.
12. 7 Положите жареную поленту на тарелку, выстеленную бумажными полотенцами. Посыпьте сыром пармезан, посолите и поперчите.

Метод 3 из 4: Запеченная полента

1. 1 Приготовьте поленту по простому рецепту. Доведите воду до кипения, посолите, уменьшите огонь и добавьте 1/3 часть поленты, чтобы сделать пасту, а затем добавьте оставшуюся поленту и варите до сливочной консистенции. Одновременно разогрейте духовку до 175 градусов по Цельсию.
2. 2 Добавьте в поленту сливочное масло и перемешайте. Разделите его на кусочки деревянной ложкой и смешивайте, пока оно не растает и не смешается с полентой. Добавьте тимьян, посолите и поперчите и перемешайте.
3. 3 Выложите поленту в смазанную маслом форму для запекания. Размер формы определяет толщину жареных ломтиков поленты. Если вы хотите приготовить более тонкую поленту, используйте большую форму, а если более толстую, то маленькую.
4. 4 Поставьте блюдо в духовку. Выпекайте в течение 20 минут, до полной готовности поленты, пока она не станет коричневой или золотистой.
5. 5 Достаньте форму из духовки. Дайте блюду остыть в течение нескольких минут, а затем разрежьте на кусочки для подачи.
6. Используйте формочки для вырезания печенья, чтобы придать поленте интересные формы.
7. Подавайте с соусом маринара, чтобы блюдо было действительно в итальянском стиле.

Метод 4 из 4: Полента с сыром

1. 1 Приготовьте поленту по простому рецепту. Доведите воду до кипения, посолите, уменьшите огонь и добавьте 1/3 часть поленты, чтобы сделать пасту, а затем добавьте оставшуюся поленту и варите до сливочной консистенции.
2. 2 Добавьте сливочное масло и сыр. Размешивайте деревянной ложкой, пока масло и сыр полностью не расплавятся.
3. 3 Добавьте молоко, петрушку и специи и перемешайте.
4. 4 Положите поленту в миску и подавайте в горячем виде.

Советы

• В восточной Европе традиционно это блюдо подается со сметаной и сыром фета, но на самом деле полента сочетается с чем угодно.
• Вы можете заменить поленту обычной белой или желтой кукурузной мукой.

Дополнительные статьи