Как приготовить патиссоны

6 методика:Запеченные патиссоныПассированные патиссоныПатиссоны, приготовленные на паруЖареные патиссоныПатиссоны, приготовленные на грилеФаршированные патиссоны

Патиссон, известный также как тарельчатая тыква – это одна из разновидностей тыквы обыкновенной. Как правило, патиссоны небольшого размера и имеют фигурные края. Патиссоны могут быть белыми, желтыми и зелеными, 5 - 7,6 см в диаметре. Этот овощ можно приготовить разными способами. В этой статье вы можете найти самые простые и популярные способы приготовления этого овоща.

Состав

Запеченные патиссоны [1]

1 - 2 порции

• 2 патиссона среднего размера
• 2 - 3 ст.л. (30 - 45 мл) оливкового масла
• 1 столовая ложка (15 мл) сушеного орегано
• 1 столовая ложка (15 мл) сушеного тимьяна
• Соль и молотый черный перец по вкусу

Пассированные патиссоны [2]

3 порции

• 3 крупных нарезанных луковицы-шалот
• 12 небольших патиссонов
• 3 ст.л. (45 мл) несоленого сливочного масла
• Соль и молотый черный перец по вкусу

Патиссоны, приготовленные на пару [3]

1 - 2 порции

• 450 г патиссонов
• 1 столовая ложка (15 мл) масла
• 1 столовая ложка (15 мл) коричневого сахара или меда
• 2 столовые ложки (30 мл) свежего измельченного базилика
• 1/4 стакана (60 мл) тертого сыра чеддер или пармезан
• Щепотка соли

Жареные патиссоны [4]

2 порции

• 2 – 3 патиссона, 5 - 7,6 см в диаметре
• 2 стакана (500 мл) кукурузной муки
• 3 яйца
• Соль и молотый черный перец по вкусу
• Растительное масло

Патиссоны, приготовленные на гриле [5]

1 порция

• 450г небольших патиссонов
• 2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла
• Соль и перец по вкусу

Фаршированные патиссоны[6]

6 порций

• 6 больших патиссонов без стебля и соцветий
• 6 кусочков бекона
• 1/2 стакана (125 мл), нарезанного кубиками лука
• 1 1/2 чашки (375 мл) панировочных сухарей
• 1/4 стакана (60 мл) тертого сыра пармезан
• Соль и молотый черный перец по вкусу

Шаги

Метод 1 из 6: Запеченные патиссоны

1. 1 Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту (230 градусов Цельсия). Смажьте небольшой противень маслом или сбрызните противень антипригарным кулинарным спреем.
2. Кроме того, вы можете застелить противень алюминиевой фольгой.
3. 2 Разрежьте патиссоны на 4 части. У каждого патиссона срежьте верхушку, а затем каждый патиссон разрежьте на 4 части. Если необходимо, удалите семена.
4. Вы можете удалить семена, просто доставая их пальцами.
5. Если вы заметили грязь на патиссоне, удалите ее пальцами, а затем промойте овощ под прохладной проточной водой.
6. Нет необходимости снимать кожуру патиссонов. Кожура патиссонов съедобная.
7. 3 Промажьте патиссоны маслом и приправьте специями. Используя кухонную кисть, помажьте поверхность патиссонов оливковым маслом. Затем равномерно посыпьте патиссоны специями. Используйте для этой цели орегано, тимьян, соль и перец.
8. Вы также можете использовать другие приправы в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями. Например, чесночный и луковый порошок придадут вашему блюду особый вкус и аромат.
9. 4 Запекайте в течение 20 - 25 минут. Чтобы проверить готовность патиссонов, проколите один патиссон вилкой. Готовый патиссон должен быть мягким и нежным.
10. Готовый патиссон должен быть золотисто-коричневого цвета.
11. 5 Блюдо готово к подаче. Подавайте патиссоны в теплом виде.

Метод 2 из 6: Пассированные патиссоны

1. 1 Подготовьте патиссоны. Промойте патиссоны под проточной водой и высушите их чистым бумажным полотенцем. Используя острый нож, разрежьте каждый патиссон пополам.
2. Нет необходимости снимать кожуру патиссонов. Кожура патиссонов тонкая и нежная, особенно у молодых патиссонов.
3. 2 Обжарьте лук-шалот. Растопите масло в кастрюле-соте на среднем огне. Добавьте лук-шалот и пассируйте его.
4. Периодически помешивайте лук-шалот с помощью лопатки, чтобы ваш лук не сгорел. Обжаривайте лук в течение 2 - 4 минут.
5. 3 Обжарьте патиссоны. Добавьте патиссоны в кастрюлю-соте и пассируйте в течение 5 - 8 минут. Чтобы проверить готовность патиссонов, проколите один патиссон вилкой. Готовый патиссон должен быть мягким и нежным.
6. Переворачивайте патиссоны в процессе приготовления, чтобы каждая сторона равномерно прожарилась.
7. 4 Добавьте специи и наслаждайтесь приятным блюдом. Посыпьте патиссоны солью и перцем по вкусу. Подавайте патиссоны в теплом виде.

Метод 3 из 6: Патиссоны, приготовленные на пару

1. 1 Вскипятите воду. Заполните нижнюю часть пароварки водой (налейте 5 - 10 см воды), и доведите ее до кипения на сильном огне. Поместите паровую корзину в кастрюлю.
2. Если у вас есть пароварка, используйте ее, вместо кастрюли с паровой корзиной.
3. 2 Почистите каждый патиссон. Промойте каждый патиссон под проточной водой и высушите его чистым бумажным полотенцем. Используя острый нож для очистки овощей, обрежьте верхушки патиссонов.
4. Нет необходимости снимать кожуру патиссонов. Кожура патиссонов тонкая и нежная, особенно у недозревших и маленьких патиссонов.
5. 3 Порежьте патиссоны. Используя острый нож, порежьте патиссоны на небольшие кубики (1,25 см).
6. Удалите семена пальцами, после того, как вы порезали патиссоны на кубики.
7. 4 Поместите патиссоны в пароварку. Поместите порезанные патиссоны в паровую корзину и накройте кастрюлю крышкой. Готовьте в течение 5 минут.
8. Если патиссоны становятся бесцветными и мягкими, это говорит об их готовности.
9. 5 Приправьте готовые патиссоны маслом и приправами. Переложите готовые патиссоны в миску. Добавьте масло и хорошо перемешайте. Масло должно растаять и равномерно покрыть каждый кубик патиссонов. Добавьте мед или коричневый сахар, щепотку соли, сыр и базилик. Перемешайте еще раз.
10. Добавляйте масло, пока патиссоны еще горячие, чтобы оно могло растаять.
11. 6 Блюдо готово к подаче. Подавайте патиссоны теплыми.

Метод 4 из 6: Жареные патиссоны

1. 1 Разогрейте масло в тяжелой, глубокой сковороде. Налейте 6,35 мм растительного масла в сковороду и разогрейте его до температуры 350 градусов по Фаренгейту (180 градусов Цельсия), поставив сковороду на сильный огонь.
2. Используйте леденцовый термометр или термометр для жарки, чтобы проверить температуру разогретого масла. Периодически измеряйте температуру, на протяжении всего процесса приготовления.
3. 2 Подготовьте патиссоны. Вымойте патиссоны под проточной водой и высушите их. Очистите кожуру и нарежьте патиссоны на тонкие ломтики.
4. Ломтики патиссонов не должны быть толще, чем 1,25 см.
5. У каждого патиссона отрежьте зеленую верхушку.
6. Удалите крупные семена пальцами, если в этом есть необходимость.
7. Хотя кожура патиссонов съедобная, готовя патиссоны по этому рецепту, лучше очистите ее, благодаря чему, панировка будет хорошо держаться.
8. 3 Взбейте яйца. Добавьте примерно 1 ч.л. (5 мл) соли и 1/2 ч. л (2,5 мл) перца и все хорошо перемешайте.
9. Используйте для этой цели, посуду с высокими краями.
10. 4 Насыпьте кукурузную муку в большой закрывающийся пластиковый пакет. Добавьте 1 ч.л. (5 мл) соли и 1/2 ч. л. (2,5 мл) перца, и хорошо встряхните пакет, чтобы все ингредиенты перемешались.
11. Поэкспериментируйте со специями, если вы хотите приготовить ароматное блюдо. Используйте для этой цели тимьян, орегано, чесночный и луковый порошок.
12. 5 Панируйте каждый ломтик патиссона. Опустите каждый ломтик сначала в яичную смесь, а потом обваляйте в кукурузной муке.
13. Опуская ломтики патиссонов в яичную смесь, подержите их несколько минут над миской, позволяя лишней жидкости стечь. После чего, вы можете обвалять ломтики в кукурузной муке.
14. Благодаря тому, что вы обмакиваете ломтики патиссона в яичной смеси, панировка из кукурузной муки будет лучше держаться.
15. 6 Пожарьте патиссоны. Поместите каждый ломтик патиссона в горячее масло и обжарьте их в течение 2 - 3 минут, с каждой стороны. Патиссоны должны быть слегка подрумянившимися, после того, когда вы их обжарите.
16. Будьте осторожны, когда вы имеете дело с горячим маслом. Горячее масло может загореться при попадании на него открытого огня, а также может вызвать болезненные ожоги, если кипящее масло брызнет и попадет на кожу в процессе приготовления.
17. 7 Приготовьте блюдо к подаче. Переложите ломтики патиссонов на чистое бумажное полотенце. Позвольте маслу стечь в течение 1 - 2 минут, а затем наслаждайтесь этим вкусным блюдом.

Метод 5 из 6: Патиссоны, приготовленные на гриле

1. 1 Разогрейте гриль. Установите гриль на средний уровень пламени.
2. Смажьте решетку гриля маслом или накройте ее алюминиевой фольгой, для того чтобы, после приготовления вы могли без труда очистить ее.
3. Если вы используете газовый гриль, установите его на средний уровень пламени.
4. При использовании мангала, насыпьте древесный уголь на дно мангала. Разожгите огонь, и дождитесь пока он погаснет, оставив после себя пепел. Теперь вы можете выкладывать патиссоны.
5. 2 Положите патиссоны в масло. Поместите целые неочищенные патиссоны в большую миску и полейте сверху маслом. Посыпьте солью и перцем и хорошо перемешайте, чтобы патиссоны были равномерно покрыты маслом и специями.
6. Если вы не уверены в том, сколько добавлять соли и перца, попробуйте использовать 1/2 ч. л. (2,5 мл) соли и 1/4 ч. л. (1,25 мл) перца. Если вам покажется, что не хватает соли или перца, вы всегда можете добавить, следуя своим вкусовым предпочтениям.
7. 3 Обжаривайте патиссоны на гриле в течение 8 минут. Если патиссоны готовы, они должны быть мягкими, нежными и слегка обугленными.
8. Если вы используете алюминиевую фольгу (для решетки), патиссоны не будут обугленными.
9. 4 Подавайте патиссоны в теплом виде. Наслаждайтесь этим блюдом в теплом виде.

Метод 6 из 6: Фаршированные патиссоны

1. 1 Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту (175 градусов Цельсия). Одновременно с этим, налейте в кастрюлю 2,5 см воды и доведите ее до кипения.
2. Подготовьте форму для запекания. Застелите форму для запекания алюминиевой фольгой или сбрызните ее антипригарным кулинарным спреем.
3. 2 Проварите патиссоны в течение 10 минут. Поместите патиссоны в кипящую воду, накройте крышкой, и варите, пока они не станут достаточно мягкими.
4. Достаньте патиссоны с помощью щипцов, и положите их на сухое чистое бумажное полотенце, позволив им обсохнуть.
5. 3 Удалите из патиссонов мякоть. У каждого патиссона срежьте верхушку. При помощи ножа или ложки удалите из патиссонов мякоть.
6. Не выбрасывайте мякоть. Отложите мякоть в отдельную миску или блюдо.
7. 4 Поместите бекон в большую глубокую сковороду. Обжарьте на сильном огне до золотистого цвета.
8. Переложите бекон обсыхать на чистое бумажное полотенце.
9. Отложите его в сторону.
10. 5 Потушите лук в жире от бекона. Мелко нарежьте отложенные кусочки патиссонов и потушите вместе с луком 1 минуту.
11. Вы должны нарезать патиссоны на небольшие кусочки.
12. 6 Добавьте панировочные сухари. Снимите сковороду с огня и добавьте в неё сухари. Убедитесь, что панировочные сухари, лук и патиссоны стали однородной массой.
13. Используйте мягкие панировочные сухари для этого рецепта. Сухие панировочные сухари не подойдут для этой цели.
14. 7 Добавьте бекон, сыр и специи. Мелко нарежьте бекон и вмешайте его в начинку вместе с сыром Пармезан. Хорошо перемешайте.
15. Приправьте по вкусу солью и перцем, и еще раз перемешайте.
16. 8 Наполните каждый патиссон начинкой.
17. Выложите патиссоны в форму для запекания. Накройте форму свободно алюминиевой фольгой.
18. 9 Выпекайте в течение 15 минут, пока патиссоны полностью не прогреются.
19. Если вы хотите проверить температуру начинки, используйте пищевой термометр для этой цели.
20. 10 Подавайте фаршированные патиссоны в горячем виде. Теплые свежеприготовленные патиссоны порадуют своим вкусом вас и ваших близких.

Что вам понадобится

Запеченные патиссоны

• Антипригарный кулинарный спрей или алюминиевая фольга
• Форма для запекания
• Бумажные полотенца
• Нож
• Кулинарная кисть
• Вилка
• Сервировочное блюдо

Пассированные патиссоны

• Бумажные полотенца
• Нож
• Большая сковорода
• Лопатка
• Щипцы
• Вилка
• Сервировочное блюдо

Патиссоны, приготовленные на пару

• Большая кастрюля с крышкой
• Паровая корзина
• Бумажные полотенца
• Нож
• Миска
• Ложка
• Вилка
• Сервировочное блюдо

Жареные патиссоны

• Глубокий противень
• Бумажные полотенца
• Нож для нарезки овощей
• Термометр
• Нож
• Вилка
• Тарелка для пирога
• Большой закрывающийся пластиковый пакет
• Щипцы
• Тарелки
• Сервировочное блюдо

Патиссоны, приготовленные на гриле

• Гриль
• Алюминиевая фольга
• Миска
• Ложка
• Щипцы
• Вилка
• Сервировочное блюдо

Фаршированные патиссоны

• Кастрюля
• Форма для запекания
• Алюминиевая фольга или антипригарный кулинарный спрей
• Нож
• Бумажные полотенца
• Большая неглубокая сковорода
• Щипцы
• Лопатка
• Кулинарный термометр
• Вилка
• Сервировочное блюдо