Как пожарить перец на газовой плите

Жареные перцы имеют глубокий, несколько дымный аромат, благодаря чему они придают блюдам пикантный вкус. Даже самое небольшое количество обжаренных перцев в соусе, пасте или любом другом блюде сделает его вкус более интересным. Приготовить жареные перцы можно разными способами: начиная от духового шкафа и гриля и заканчивая открытым огнем газовой плиты. Лучше всего жареный перец готовить в духовке или на гриле, но в этой статье мы вам расскажем, как обжарить перец на плите.

Шаги

1. 1 Срежьте с перцев стебли, а в середину плодов воткните по деревянной (не пластмассовой) шпажке. Желательно, чтобы шпажка полностью прошла через перчину. Палочка бет использоваться в качестве вертела – перец периодически нужно будет переворачивать. Если у вас нет шпажек, можете использовать щипцы.
2. 2 Зажгите одну камфорку. Чтобы перец приготовился быстрее, обжаривайте его на большом огне. Если вы выставите маленький огонь, перцы будут обжариваться медленнее, а вы израсходуете больше газа. Если боитесь выпачкать плиту – предварительно застелите ее фольгой.
3. 3 Расположите перцы над огнем, убедитесь в том, что они находятся рядом с пламенем.
4. 4 Оставьте перцы над огнем. Периодически посматривайте на них, и обязательно прислушивайтесь. Если перец все еще потрескивает, то это означает, что он еще не готов.
5. 5 После того, как кожура почернела с одной стороны, переверните перцы на другую сторону. Не пугайтесь черного цвета – мякоть под ним все равно восхитительна!
6. 6 После того, как перцы полностью почернеют, снимите их с огня. Чтобы охладить перцы, используйте один из следующих способов.
   
   
   • Положите перцы в бумажный пакет, пакет закройте – перцы пропарятся, и кожица снимется быстрее. Также можете положить перцы в миску, а миску обмотать пищевой пленкой. Или в кастрюлю, и накрыть кастрюлю крышкой. Или в пакет с замком zip. В общем, используйте то, что есть у вас под рукой.
   • В качестве альтернативы можно положить перцы в ледяную воду. Холод остановит дальнейшее приготовление перца, и кожура снимется легче. Но имейте ввиду, что вода впитает в себя аромат!
7. 7 Соскребите с перцев гарь и положите их на разделочную доску.
8. 8 Разрежьте перцы вдоль, освободите их от семян и белых мембран. Выскабливать семена можно ложкой, а можно пальцами – под проточной рукой.

Советы

• Не соскабливайте всю черноту – она сделает ваше блюдо более ароматным.
• Прежде, чем вставлять деревянные шпажки в перец, подержите их 10 минут в теплой воде, и они не обгорят.
• Прежде, чем жарить перцы, хорошо их помойте.
• Можно жарить перцы любых сортов.
• Чтобы отмыть от рук запах перца, используйте лимонный сок или смесь жидкого мыла и соли.
• Можете попробовать удалить гарь с помощью твердого бумажного полотенца – особенно, если перец еще очень горячий.
• Полностью смыть сок чили с рук с помощью одной лишь воды невозможно, поэтому прежде, чем мыть руки водой, натрите их смесью растительного масла и жидкого мыла.

Предупреждения

• Следите за тем, чтобы шпажки не загорелись!
• Следите за тем, чтобы сок не попал в глаза, так как он может вызвать сильное жжение.
• Во время обжарки перцев соблюдайте следующие меры предосторожности:
  
  
  • Чтобы защитить себя от запаха гари, наденьте защитные очки и маску.
  • Наденьте перчатки. Если вам на руку попадет горячее масло – это вызовет сильную боль (будет сохраняться 12-24 часа). Также пусть перчатки будут надеты, когда вы будете снимать обгоревшую кожицу и выскабливать семена. Если перчаток у вас нет, то после того, как закончите работать с перцем, обязательно хорошо вымойте руки.
  • После приготовления перцев обязательно проветрите на кухне, так как в воздухе могут сохраняться ядовитые вещества.