Как почистить и приготовить кальмаров

Кольца или полоски из кальмара так мало похожи на самого кальмара, из которого они делаются, что трудно понять, как начать готовить такое блюдо. Однако если вы будете все делать правильно, то его можно легко и быстро очистить, почти не намусорив.

Шаги

1. 1 Положите кальмара на страницу газеты. Вы увидите голову с глазами и щупальцами, которая четко ограничена от тела или туловища .
2. 2 Наденьте резиновые или латексные перчатки. Они не обязательны для безопасной обработки кальмара, но так у вас на руках не останется осадка от кальмара, и ваши руки не пропахнут "рыбой".
3. 3 Возьмитесь за голову кальмара за глазами, там где она переходит в туловище. Мягко и настойчиво тяните ее, крепко держась за голову. Должны будут выйти внутренние органы.
4. 4 Просуньте руку в туловище, которое сейчас походит на пустой мешок. Нашупайте твердый участок словно защитное покрытие размером с ноготь ; схватитесь за него и вытяните.
5. 5 Аккуратно поскоблите внешнюю кожицу острым ножом. Все вкрапления на его коже сойдут словно полоски целлофановой пленки, за ними вы увидите белое мясо.
6. 6 Нарежьте тушку кольцами, делая разрезы ветрикально спине кальмара. Отложите их в сторону.
7. 7 Сложите газету со всеми очистками и выкиньте ее.

Советы

• Чернила кальмара находятся в серебристом мешочке (около 5 см в длину). Его можно проткнуть, чтобы достать чернила, которые используются для некоторых блюд.

Предупреждения

• Как и любые другие морепродукты кальмаров нужно либо отварить либо тут же заморозить, чтобы уменьшить риск возможных заболеваний.

Что вам понадобится

• Кальмар
• Острый нож
• Резиновые перчатки
• Газета
• Тарелка или пластмассовый контейнер